Receitas de Massas Italianas

Segredo: O descanso da massa é essencial — sem ele, a massa resiste e fica difícil de abrir fina.

Segredo: Cozinhe a massa um pouco menos que al dente, pois ela termina de cozinhar no forno.

Segredo: Salgar a berinjela antes de grelhar tira o amargor e evita que ela absorva óleo demais.

Segredo: Desfie o frango ainda morno, fica muito mais fácil do que depois de frio.

Segredo: Adicione o creme de leite fora do fogo alto para o molho rosé não talhar.

Segredo: Misturar o creme de leite direto na massa, antes de ir ao forno, é o que garante a cremosidade por dentro.

Segredo: Cortar os rolinhos ao meio antes de assar deixa a apresentação mais bonita e ajuda a gratinar por igual.

Segredo: Não sove demais a massa nem use farinha em excesso — o nhoque fica pesado se a massa for muito trabalhada.

Segredo: Adicione o tortellini ao molho fora do fogo para não desmanchar o recheio.

Segredo: Cozinhe o ravioli em pouca quantidade por vez para não grudar ou rasgar na panela.

Segredo: Esprema bem o espinafre depois de refogado para o recheio não ficar aguado.

Segredo: O bucatini tem um furinho no centro — cozinhe sempre al dente para não perder a textura característica.