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Receitas de Massas Italianas

326 receitas publicadas

Receitas completas de massas italianas: molhos clássicos, massas longas, recheadas, ao forno, frescas caseiras e muito mais.

Todas as Receitas

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Nº 17625 Massas Italianas medio

Spaghetti Cacio e Pepe

Receita romana minimalista de espaguete com pecorino romano e pimenta-do-reino, cremosa sem nenhum laticínio além do queijo.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 400 g espaguete
  • 150 g pecorino romano ralado fino
  • 2 colheres de chá pimenta-do-reino em grãos, moída grosseiramente

Segredo: Monte a pasta de queijo com água morna, nunca fervendo, para evitar que o pecorino empelote.

20m 4p 250 kcal
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Nº 17624 Massas Italianas facil

Penne al Salmone

Penne num molho rosa cremoso de salmão fresco em cubos, cebola e um toque de vinho branco.

Ingredientes Medidos +5 outros
  • 400 g penne
  • 300 g salmão fresco em cubos, sem pele
  • 1 unidade cebola picada fina

Segredo: Adicione o salmão por último e mexa delicadamente, para que os cubos fiquem inteiros no prato final.

25m 4p 250 kcal
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Nº 17623 Massas Italianas facil

Rigatoni alla Carrettiera

Rigatoni num molho rústico de tomate, cogumelos secos, alho e pimenta, prato dos carroceiros romanos.

Ingredientes Medidos +6 outros
  • 400 g rigatoni
  • 30 g cogumelos secos porcini
  • 400 g tomate pelado em lata, amassado

Segredo: Coe a água de hidratação dos cogumelos secos antes de usar, pois pode conter resíduos de terra.

30m 4p 250 kcal
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Nº 17622 Massas Italianas avancado

Spaghetti al Nero di Seppia

Espaguete preparado com tinta de lula, num molho de frutos do mar que tinge a massa de preto intenso.

Ingredientes Medidos +6 outros
  • 400 g espaguete
  • 400 g lula limpa em anéis, com as bolsas de tinta reservadas (ou 8 g de tinta de lula em sachê)
  • 300 g camarão limpo

Segredo: Dissolva bem a tinta de lula no molho antes de adicionar a massa, para uma cor preta uniforme.

35m 4p 250 kcal
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Nº 17621 Massas Italianas facil

Gemelli alla Boscaiola

Massa trançada num molho cremoso de cogumelos variados, linguiça e um toque de tomate, estilo da floresta.

Ingredientes Medidos +6 outros
  • 400 g gemelli
  • 300 g cogumelos variados (paris e shimeji) fatiados
  • 200 g linguiça toscana sem a tripa

Segredo: Use uma mistura de cogumelos frescos e secos hidratados para um sabor mais profundo de floresta.

30m 4p 250 kcal
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Nº 17620 Massas Italianas facil

Cavatelli con Broccoli e Salsiccia

Cavatelli com brócolis e linguiça italiana apimentada, refogados com alho e pecorino.

Ingredientes Medidos +5 outros
  • 400 g cavatelli
  • 300 g linguiça italiana picante, sem a tripa
  • 400 g brócolis em floretes

Segredo: Esfarele bem a linguiça ao dourar para que ela se distribua uniformemente pela massa.

30m 4p 250 kcal
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Nº 17619 Massas Italianas medio

Trofie al Pesto con Patate e Fagiolini

Trofie ligure clássica servida com pesto genovês, batata e vagem cozidas na mesma água da massa.

Ingredientes Medidos +6 outros
  • 400 g trofie
  • 2 unidades batata média em cubos pequenos
  • 150 g vagem cortada em pedaços

Segredo: Cozinhar a batata e a vagem junto com a massa é a forma tradicional ligure de preparar este prato.

25m 4p 250 kcal
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Nº 17618 Massas Italianas medio

Maccheroni alla Norma

Massa siciliana com berinjela frita, molho de tomate e ricota salgada, homenagem à ópera de Bellini.

Ingredientes Medidos +6 outros
  • 400 g maccheroni (ou penne rigate)
  • 2 unidades berinjela média em cubos
  • 500 g tomate pelado em lata, amassado

Segredo: Salgar a berinjela antes de fritar reduz a absorção de óleo e tira o amargor natural do legume.

60m 4p 250 kcal
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Nº 17617 Massas Italianas medio

Tagliolini al Tartufo Nero

Tagliolini fino com manteiga, parmesão e lâminas de trufa negra fresca, prato refinado do Piemonte.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 400 g tagliolini fresco
  • 80 g manteiga sem sal
  • 60 g parmesão ralado

Segredo: Rale a trufa somente na hora de servir, pois seu aroma se perde rapidamente com o calor.

20m 4p 250 kcal
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Nº 17616 Massas Italianas facil

Penne alla Vodka

Penne num molho rosa cremoso de tomate e vodka, que fervendo perde o álcool e realça o sabor.

Ingredientes Medidos +6 outros
  • 400 g penne
  • 400 g tomate pelado em lata, amassado
  • 80 ml vodka

Segredo: Deixe a vodka reduzir bem antes de seguir a receita, para que sobre apenas o aroma, sem o ardor do álcool.

30m 4p 250 kcal
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Nº 17615 Massas Italianas facil

Spaghetti al Pomodoro Fresco

Espaguete com molho simples de tomates frescos maduros, alho e manjericão, no estilo mais tradicional.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 400 g espaguete
  • 1 kg tomate maduro tipo italiano
  • 3 dentes alho inteiros levemente amassados

Segredo: Use tomates bem maduros e doces para que o molho não precise de açúcar para equilibrar a acidez.

30m 4p 250 kcal
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Nº 17614 Massas Italianas medio

Bucatini alla Gricia

Bucatini com guanciale crocante e pecorino romano, o precursor da amatriciana, sem tomate.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 400 g bucatini
  • 150 g guanciale em tiras
  • 100 g pecorino romano ralado

Segredo: Misture o pecorino fora do fogo direto, para evitar que o queijo empelote e o molho talhe.

20m 4p 250 kcal
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