Trofie al Pesto con Patate e Fagiolini
Trofie ligure clássica servida com pesto genovês, batata e vagem cozidas na mesma água da massa.
Cozinhar a batata e a vagem junto com a massa é a forma tradicional ligure de preparar este prato.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Bata o manjericão, o pinoli, o alho e o parmesão no processador, adicionando o azeite aos poucos até formar o pesto.
Tempere o pesto com uma pitada de sal e reserve.
Ferva uma panela grande com água salgada e cozinhe a batata por 5 minutos.
Junte a vagem e a trofie e cozinhe por mais 10 minutos, até tudo ficar al dente.
Reserve um pouco da água do cozimento e escorra tudo junto.
Misture a trofie, a batata e a vagem ainda quentes ao pesto, fora do fogo, ajustando com água reservada.
Sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Cozinhar a batata e a vagem junto com a massa é a forma tradicional ligure de preparar este prato.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Avaliações & Depoimentos
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