Maccheroni alla Norma
Massa siciliana com berinjela frita, molho de tomate e ricota salgada, homenagem à ópera de Bellini.
Salgar a berinjela antes de fritar reduz a absorção de óleo e tira o amargor natural do legume.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Salgue os cubos de berinjela e deixe descansar por 20 minutos para tirar o amargor, depois seque com papel toalha.
Frite a berinjela em óleo quente até dourar, escorra em papel toalha e reserve.
Aqueça o azeite numa panela e doure o alho por 1 minuto.
Adicione o tomate amassado, tempere com sal e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos.
Junte as folhas de manjericão e metade da berinjela frita ao molho.
Cozinhe o maccheroni em água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 11 minutos.
Escorra a massa e misture ao molho.
Sirva coberto com a berinjela restante e a ricota salgada ralada.
Dica de Ouro do Chef
Salgar a berinjela antes de fritar reduz a absorção de óleo e tira o amargor natural do legume.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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