Bucatini alla Gricia
Bucatini com guanciale crocante e pecorino romano, o precursor da amatriciana, sem tomate.
Misture o pecorino fora do fogo direto, para evitar que o queijo empelote e o molho talhe.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe o bucatini em água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, doure o guanciale numa frigideira grande em fogo médio, sem óleo, até ficar crocante, por 8 minutos.
Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra a massa.
Transfira o bucatini para a frigideira, fora do fogo, e misture com a gordura do guanciale.
Adicione o pecorino aos poucos junto com água reservada, mexendo até formar um molho cremoso.
Finalize com bastante pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Misture o pecorino fora do fogo direto, para evitar que o queijo empelote e o molho talhe.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Avaliações & Depoimentos
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