Receitas de Peixes & Frutos do Mar

Segredo: Escolha aspargos finos, que cozinham no mesmo tempo do salmão sem passar do ponto.

Segredo: Feche bem os pacotes para que o vapor cozinhe o peixe por dentro e ele fique suculento.

Segredo: O peixe namorado tem carne firme e levemente adocicada; evite grelhar por tempo excessivo para não perder a suculência.

Segredo: Retire bem as sementes da pimenta-de-cheiro para um molho aromático e suave, sem ficar muito ardido.

Segredo: Faça pequenos cortes diagonais na pele do peixe antes de assar para que o tempero penetre melhor e a pele fique mais crocante.

Segredo: O vinagrete de mamão verde fica ainda melhor se descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir, para os sabores se misturarem.

Segredo: Grelhe o robalo com a pele para baixo primeiro: ela solta sozinha da frigideira quando está no ponto de virar.

Segredo: Não grelhe demais o beijupirá: por ter carne firme, ele continua macio mesmo no ponto exato, mas fica seco se passar do tempo.

Segredo: Passe a folha de bananeira rapidamente sobre o fogo do fogão antes de usar: isso a torna mais flexível e evita que rache ao embrulhar.

Segredo: Sirva imediatamente após fritar: o peixe-agulha perde a crocância rápido se ficar esperando muito tempo.

Segredo: Não deixe o molho ferver com força depois de adicionar o requeijão, para que ele não talhe.

Segredo: Este caldo é tradicionalmente servido bem quente, ótimo para o início ou fim de um dia de pescaria na região amazônica.