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Receitas de Culinária Japonesa

747 receitas publicadas

As melhores receitas de culinária japonesa: sushis, sashimis, yakisobas, pratos quentes e clássicos orientais testados e aprovados.

Todas as Receitas

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Nº 13251 Culinária Japonesa medio

Curry de Frutos do Mar

Variação do curry tradicional com camarão, lula e mexilhões no lugar da carne — resultado mais leve e com um toque adocicado natural dos frutos do mar.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 300 g camarão, lula e mexilhão limpos
  • 1 unidade cebola e 1 pimentão
  • 1 tablete curry japonês

Segredo: adicione os frutos do mar só nos últimos minutos de cozimento para preservar a textura macia.

30m 4p 73 kcal
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Nº 13250 Culinária Japonesa medio

Curry Japonês Tradicional

Diferente do curry indiano, o curry japonês é mais doce, espesso e suave, engrossado com um roux à base de farinha e manteiga — prato tão popular que hoje é considerado um dos "pratos nacionais" do Japão, presente semanalmente na mesa de muitas famílias.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 400 g carne ou frango em cubos
  • 1 unidade cebola, 2 cenouras e 2 batatas
  • 1 tablete curry japonês (roux)

Segredo: desligue o fogo antes de adicionar o roux — isso evita que ele empelote no caldo quente demais.

50m 4p 520 kcal
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Nº 13249 Culinária Japonesa medio

Nasu Dengaku

Berinjela grelhada até ficar bem macia por dentro, coberta com um molho de missô doce levemente gratinado no forno — prato vegetariano de sabor profundo, com o amargor da berinjela equilibrado pela doçura do missô caramelizado.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 2 unidade berinjelas grandes cortadas ao meio
  • 3 colheres (sopa) de missô
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Segredo: os cortes em grade na berinjela ajudam o calor a penetrar mais rápido, deixando-a macia por dentro sem queimar por fora.

25m 4p 194 kcal
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Nº 13248 Culinária Japonesa medio

Goma-ae

Vagens ou espinafre escaldados e cobertos com um molho cremoso feito de gergelim moído, shoyu e açúcar — acompanhamento clássico que equilibra o amargor leve dos vegetais com a doçura do molho.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 400 g vagem ou espinafre
  • 3 colheres (sopa) de gergelim torrado moído
  • 1 unidade colher (sopa) de shoyu

Segredo: moa o gergelim na hora, ele perde bastante sabor e aroma depois de moído por muito tempo.

20m 4p 186 kcal
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Nº 13247 Culinária Japonesa medio

Ohitashi de Espinafre

Espinafre escaldado rapidamente e temperado com shoyu e katsuobushi — prato de acompanhamento frio, simples e nutritivo, presente em quase todo cardápio tradicional japonês.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 400 g espinafre fresco
  • Shoyu
  • Katsuobushi

Segredo: o choque térmico logo após escaldar preserva a cor verde vibrante do espinafre.

15m 4p 70 kcal
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Nº 13246 Culinária Japonesa avancado

Tsukemono de Nabo

Conserva rápida de nabo (daikon) ou rabanete em fatias finas, salgada e prensada por algumas horas — versão simplificada das tradicionais conservas fermentadas japonesas, feita sem longo tempo de fermentação.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 1 unidade daikon grande fatiado fino
  • 1 unidade colher (sopa) de sal
  • 1 unidade colher (sopa) de açúcar

Segredo: prensar o daikon sob um peso acelera bastante o processo, deixando a conserva pronta em poucas horas.

195m 4p 35 kcal
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Nº 13245 Culinária Japonesa medio

Tsukemono de Pepino

Salada de pepino em fatias finas marinada em vinagre de arroz adocicado — acompanhamento refrescante servido antes ou entre pratos principais, para "limpar" o paladar.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 3 unidade pepinos japoneses fatiados bem finos
  • 1 unidade colher (chá) de sal
  • 60 ml vinagre de arroz

Segredo: espremer o pepino após salgar é o segredo para ele não ficar aguado no final.

35m 4p 45 kcal
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Nº 13244 Culinária Japonesa medio

Tofu Steak

Tofu firme grelhado até formar uma casquinha dourada por fora, coberto com um molho encorpado de shoyu e manteiga — prato vegetariano substancioso que imita a experiência de um bife tradicional.

Ingredientes Medidos Base
  • 600 g tofu firme em fatias grossas
  • Amido de milho para empanar levemente
  • Shoyu, manteiga, alho picado e cebolinha

Segredo: prense o tofu entre panos por 15 minutos antes de grelhar, para retirar o excesso de água e ele dourar melhor.

20m 4p 145 kcal
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Nº 13243 Culinária Japonesa medio

Yudofu

Prato de inverno extremamente simples e reconfortante: blocos de tofu aquecidos lentamente em um caldo leve de kombu, servidos com molhos à parte — tradicional da região de Kyoto, onde o tofu é considerado de altíssima qualidade.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 600 g tofu macio em blocos grandes
  • 1 unidade pedaço de alga kombu
  • Água

Segredo: nunca deixe ferver forte — o objetivo é apenas aquecer o tofu suavemente, mantendo a textura macia.

20m 4p 130 kcal
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Nº 13242 Culinária Japonesa facil

Hiyayakko

Um dos pratos mais simples da culinária japonesa: um bloco de tofu macio gelado, servido apenas com coberturas — cebolinha, gengibre ralado e katsuobushi — deixando o sabor natural do tofu em evidência.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 400 g tofu macio gelado
  • Cebolinha picada
  • Gengibre ralado

Segredo: use um tofu de boa qualidade e bem fresco — como é o ingrediente principal, a diferença de sabor é grande.

10m 4p 100 kcal
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Nº 13241 Culinária Japonesa avancado

Ovo Marinado para Ramen

Ovo cozido com a gema ainda cremosa, marinado por horas em uma mistura de shoyu, mirin e água — acompanhamento indispensável de um bom ramen caseiro, com a gema semilíquida e um leve tom âmbar na clara.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 6 unidade ovos
  • 100 ml shoyu
  • 50 ml mirin

Segredo: quanto mais tempo na marinada, mais escura e saborosa a clara fica — sem passar de 2 dias, para não ficar salgado demais.

375m 4p 188 kcal
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Nº 13240 Culinária Japonesa medio

Onsen Tamago

Ovo cozido em temperatura baixa e constante (por volta de 65-70°C) por um tempo prolongado, resultando em uma clara cremosa e uma gema ainda mais macia que a de um ovo pochê — nome que remete às fontes termais japonesas, onde a técnica surgiu.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 4 unidade ovos
  • Água
  • Shoyu, dashi e mirin para o molho de finalização

Segredo: sem termômetro, misture 2/3 de água fervente com 1/3 de água fria em uma panela grande para chegar perto da temperatura ideal.

70m 4p 84 kcal
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