Ovo Marinado para Ramen Ajitama
Ovo cozido com a gema ainda cremosa, marinado por horas em uma mistura de shoyu, mirin e água — acompanhamento indispensável de um bom ramen caseiro, com a gema semilíquida e um leve tom âmbar na clara.
quanto mais tempo na marinada, mais escura e saborosa a clara fica — sem passar de 2 dias, para não ficar salgado demais.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe os ovos por 6 a 7 minutos em água fervente para a gema ficar cremosa.
Cozinhe os ovos por 6 a 7 minutos em água fervente para a gema ficar cremosa.
Resfrie imediatamente em água com gelo e descasque com cuidado.
Resfrie imediatamente em água com gelo e descasque com cuidado.
Misture shoyu, mirin, água e açúcar para a marinada.
Misture shoyu, mirin, água e açúcar para a marinada.
Deixe os ovos na marinada, na geladeira, por pelo menos 6 horas (ou de um dia para o outro).
Deixe os ovos na marinada, na geladeira, por pelo menos 6 horas (ou de um dia para o outro).
Dica de Ouro do Chef
quanto mais tempo na marinada, mais escura e saborosa a clara fica — sem passar de 2 dias, para não ficar salgado demais.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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