Yudofu Tofu Cozido em Caldo de Kombu
Prato de inverno extremamente simples e reconfortante: blocos de tofu aquecidos lentamente em um caldo leve de kombu, servidos com molhos à parte — tradicional da região de Kyoto, onde o tofu é considerado de altíssima qualidade.
nunca deixe ferver forte — o objetivo é apenas aquecer o tofu suavemente, mantendo a textura macia.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Coloque a alga kombu na água fria e deixe descansar por 20 minutos.
Coloque a alga kombu na água fria e deixe descansar por 20 minutos.
Aqueça a água com a kombu em fogo baixo, sem deixar ferver forte.
Aqueça a água com a kombu em fogo baixo, sem deixar ferver forte.
Adicione os blocos de tofu e aqueça por cerca de 10 minutos.
Adicione os blocos de tofu e aqueça por cerca de 10 minutos.
Sirva com molho ponzu, cebolinha e gengibre à parte.
Sirva com molho ponzu, cebolinha e gengibre à parte.
Dica de Ouro do Chef
nunca deixe ferver forte — o objetivo é apenas aquecer o tofu suavemente, mantendo a textura macia.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Leve e Frutado ou Tinto Jovem (Gamay/Beaujolais)
Paladar macio e aromático que acolhe a temperatura quente e reconfortante do caldo.
Sugestão para a Mesa
Torradas caseiras douradas no azeite de ervas e cheiro-verde fresco picado.
Opção Saudável & Familiar
Chá de erva-cidreira e gengibre quentinho ou suco de tangerina fresco.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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