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Receitas de Culinária Japonesa

747 receitas publicadas

As melhores receitas de culinária japonesa: sushis, sashimis, yakisobas, pratos quentes e clássicos orientais testados e aprovados.

Todas as Receitas

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Nº 13215 Culinária Japonesa avancado

Oden

Ensopado de inverno muito vendido em lojas de conveniência japonesas: diversos ingredientes (ovo cozido, daikon, konjac, bolinhos de peixe) cozidos lentamente em um caldo dashi claro até absorverem todo o sabor.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 4 unidade ovos cozidos
  • 1 unidade daikon grande em rodelas grossas
  • 200 g konjac em tiras

Segredo: quanto mais tempo o oden descansa no caldo (mesmo de um dia para o outro), mais saboroso fica.

60m 4p 302 kcal
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Nº 13214 Culinária Japonesa medio

Kimchi Nabe

Prato de fusão coreano-japonesa bastante popular nos izakayas modernos: o caldo dashi ganha um toque picante e fermentado do kimchi, resultando em um ensopado encorpado e reconfortante.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 300 g carne de porco fatiada
  • 300 g kimchi
  • Tofu, repolho chinês e cebolinha

Segredo: o kimchi já é bem temperado — prove antes de adicionar mais sal ou missô ao caldo.

35m 4p 420 kcal
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Nº 13213 Culinária Japonesa medio

Yosenabe

O nome significa "panela reunida" — um nabemono coringa que combina frutos do mar, frango, tofu e vegetais variados no mesmo caldo dashi, sendo um dos pratos mais versáteis e populares para reunir família no inverno.

Ingredientes Medidos Base
  • 200 g camarão, 200 g de peixe branco em postas, 200 g de frango em pedaços
  • Tofu, cogumelo shiitake, repolho chinês e cebolinha
  • 1.5 l dashi temperado com shoyu

Segredo: adicione os ingredientes na ordem do tempo de cozimento de cada um, para nada ficar cru ou passar do ponto.

50m 4p 273 kcal
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Nº 13212 Culinária Japonesa medio

Motsunabe

Especialidade da região de Fukuoka, feito com miúdos de porco ou boi (geralmente intestino) cozidos em caldo de shoyu ou missô com muito repolho chinês e cebolinha — prato de sabor intenso, tradicionalmente acompanhado de cerveja.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 500 g miúdos limpos e pré-cozidos
  • Repolho chinês, cebolinha grossa e alho-poró
  • 4 dentes alho fatiados

Segredo: o cozimento longo dos miúdos é essencial para eliminar qualquer sabor forte e deixá-los macios.

50m 4p 440 kcal
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Nº 13211 Culinária Japonesa medio

Chanko Nabe

Prato tradicionalmente preparado nas "stables" (estábulos) de treinamento de sumô, rico em proteína e vegetais para ajudar os lutadores a ganhar massa — um ensopado robusto com frango, peixe, tofu e muitos legumes em caldo dashi.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 400 g frango em pedaços
  • 300 g peixe branco em postas
  • 200 g tofu firme

Segredo: por ser um prato pensado para nutrir, vale caprichar na variedade de proteínas e vegetais na mesma panela.

45m 4p 480 kcal
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Nº 13210 Culinária Japonesa medio

Shabu-shabu

O nome imita o som de "balançar" a carne no caldo fervente — fatias finíssimas de carne são mergulhadas rapidamente em um caldo claro à mesa, junto com legumes, e depois mergulhadas em molhos como ponzu ou gergelim.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 500 g carne bovina ou porco fatiada bem fina
  • Repolho chinês, cenoura, cogumelo shiitake e tofu
  • 1.5 l caldo kombu

Segredo: no final, o caldo que sobrou (bem saboroso com o sabor de tudo que foi cozido) pode virar uma sopa com macarrão ou arroz.

35m 4p 420 kcal
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Nº 13209 Culinária Japonesa medio

Sukiyaki

Um dos nabemonos mais famosos fora do Japão: fatias finas de carne bovina cozidas à mesa em um caldo doce à base de shoyu, açúcar e mirin, junto com tofu, cogumelos e legumes — tradicionalmente mergulhado em ovo cru batido antes de comer.

Ingredientes Medidos +5 outros
  • 500 g carne bovina fatiada bem fina
  • 200 g tofu firme em cubos
  • Cogumelo shiitake e shimeji

Segredo: o ovo cru batido é opcional para quem prefere não consumir ovo cru — pode ser substituído por um ovo pochê.

30m 4p 520 kcal
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Nº 13208 Culinária Japonesa medio

Agedashi Tofu

Cubos de tofu macio polvilhados com amido de batata e fritos rapidamente até formar uma casquinha fina, servidos em um caldo dashi quente com cobertura de gengibre e cebolinha — prato leve e um dos favoritos entre os vegetarianos.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 400 g tofu firme em cubos
  • Amido de batata para empanar
  • Óleo para fritar

Segredo: secar bem o tofu antes de empanar é essencial para a casquinha ficar crocante e não descascar na fritura.

20m 4p 214 kcal
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Nº 13207 Culinária Japonesa medio

Menchi Katsu

Uma espécie de hambúrguer de carne moída (geralmente misturada com cebola) empanado em panko e frito — mais suculento por dentro que o tonkatsu, por causa da carne moída, com uma casca igualmente crocante por fora.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 500 g carne moída (boi e porco)
  • 1 unidade cebola picada e refogada
  • 1 unidade ovo e farinha de rosca para liga

Segredo: não aperte demais a carne ao moldar, para o hambúrguer ficar suculento e não compactado.

55m 4p 404 kcal
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Nº 13206 Culinária Japonesa medio

Ebi Fury

Camarões grandes empanados em farinha panko grossa e fritos até ficarem extremamente crocantes — item queridinho tanto em pratos individuais quanto em combinados, servido com molho tonkatsu ou tártaro.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 16 unidade camarões grandes limpos, com a cauda
  • Sal e pimenta
  • Farinha, ovo batido e farinha panko

Segredo: faça pequenos cortes na barriga do camarão antes de empanar, para ele não encolher durante a fritura.

30m 4p 360 kcal
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Nº 13205 Culinária Japonesa medio

Korokke

Adaptação japonesa da croquete europeia: purê de batata misturado com carne moída ou legumes, moldado em discos, empanado em panko e frito até dourar — item comum tanto em casa quanto em açougues de bairro no Japão.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 4 unidade batatas grandes cozidas e amassadas
  • 150 g carne moída refogada com cebola
  • Sal e pimenta

Segredo: deixe a massa de batata bem seca antes de moldar, para os discos não desmancharem na fritura.

45m 4p 291 kcal
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Nº 13204 Culinária Japonesa medio

Katsu Curry

Combinação de dois pratos clássicos: o tonkatsu crocante fatiado e coberto por um curry japonês encorpado e adocicado, servido ao lado do arroz — um dos pratos mais reconfortantes do cardápio japonês.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 4 unidade filés de tonkatsu já preparados
  • Tablete de curry japonês (roux)
  • 1 unidade cebola, 2 cenouras e 2 batatas

Segredo: mantenha o tonkatsu levemente fora do curry na montagem, para a parte visível continuar crocante.

45m 4p 680 kcal
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