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Receitas de Culinária Japonesa

747 receitas publicadas

As melhores receitas de culinária japonesa: sushis, sashimis, yakisobas, pratos quentes e clássicos orientais testados e aprovados.

Todas as Receitas

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Nº 13275 Culinária Japonesa medio

Taiyaki

Bolinho crocante por fora e macio por dentro, assado em uma forma especial no formato de peixe (tai, uma espécie associada à boa sorte no Japão) e recheado tradicionalmente com pasta de feijão azuki.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 200 g farinha de trigo
  • 1 unidade colher (chá) de fermento
  • 2 unidade ovos

Segredo: sem a forma própria, uma frigideira comum em formato redondo também funciona, só perde o formato de peixe característico.

30m 4p 288 kcal
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Nº 13274 Culinária Japonesa medio

Dorayaki

Dois discos fofinhos de panqueca, feitos com uma massa levemente adocicada e aromatizada com mel, recheados com uma generosa camada de pasta de feijão azuki doce — sobremesa que ficou mundialmente conhecida como o doce favorito de um famoso personagem de desenho animado japonês.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 3 unidade ovos
  • 100 g açúcar
  • 1 unidade colher (sopa) de mel

Segredo: deixar a massa descansar antes de fritar ativa o fermento e deixa os discos mais fofos.

30m 4p 314 kcal
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Nº 13273 Culinária Japonesa medio

Maionese Japonesa Caseira

Versão caseira da maionese japonesa, mais cremosa e levemente adocicada que a maionese tradicional, por usar apenas gemas e um toque de vinagre de arroz — ingrediente indispensável em uramakis e onigiris modernos.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 2 unidade gemas
  • 1 unidade colher (chá) de mostarda
  • 20 ml vinagre de arroz

Segredo: adicione o óleo bem devagar no início — é a etapa que decide se a maionese vai emulsionar corretamente.

10m 4p 749 kcal
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Nº 13272 Culinária Japonesa facil

Molho Tendashi

Caldo levemente adocicado à base de dashi, shoyu e mirin, servido morno para molhar a tempura — diferente de um molho grosso, o tendashi é ralo, pensado para não amolecer demais a casquinha crocante.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 300 ml dashi
  • 60 ml shoyu
  • 40 ml mirin

Segredo: sirva sempre morno — o molho frio deixa a tempura menos apetitosa e a diferença de temperatura é bem perceptível.

10m 4p 15 kcal
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Nº 13271 Culinária Japonesa facil

Molho Ponzu

Molho cítrico e leve à base de shoyu com suco de frutas cítricas (yuzu, limão ou laranja), usado para acompanhar shabu-shabu, tataki e sashimi — traz frescor e equilibra pratos mais gordurosos.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 150 ml shoyu
  • 80 ml suco de limão (ou uma mistura de cítricos)
  • 30 ml mirin

Segredo: quanto mais tempo descansando, mais equilibrado fica o sabor entre o ácido e o salgado.

10m 4p 45 kcal
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Nº 13270 Culinária Japonesa facil

Molho Tarê

Molho espesso e brilhante à base de shoyu, mirin e açúcar reduzidos — usado para pincelar yakitori, teriyaki e diversos pratos grelhados, dando aquele acabamento brilhante característico.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 200 ml shoyu
  • 200 ml mirin
  • 100 g açúcar

Segredo: guarde o molho tarê na geladeira em pote fechado — ele dura semanas e melhora de sabor com o tempo.

15m 4p 239 kcal
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Nº 13269 Culinária Japonesa avancado

Gyusuji no Nikomi

Nervo e cortes gelatinosos de carne bovina cozidos lentamente em um caldo de missô e shoyu até ficarem extremamente macios — petisco tradicional de bar de bairro, valorizado pela textura macia e caldo encorpado.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 500 g nervo bovino (ou músculo) em pedaços
  • 1 unidade daikon em cubos
  • Missô, shoyu, açúcar e gengibre

Segredo: o pré-cozimento é essencial para retirar o sabor forte característico do nervo antes de temperar. =============================================================================== MOLHOS E BASES DA CULINÁRIA JAPONESA =============================================================================== 11. DASHI TRADICIONAL (CALDO BASE) O caldo mais fundamental da culinária japonesa, feito com alga kombu e lascas de bonito seco (katsuobushi) — base de praticamente toda sopa, molho e ensopado japonês, com sabor umami profundo. Tempo: 20 min | Rendimento: 1 litro Ingredientes: 1 L de água | 10 g de alga kombu | 20 g de katsuobushi (lascas de bonito seco) Modo de preparo: 1. Deixe a kombu de molho na água fria por 20 minutos (ou de um dia para o outro). 2. Aqueça em fogo baixo até quase ferver e retire a kombu antes de ferver forte. 3. Adicione o katsuobushi e desligue o fogo. 4. Deixe descansar 2 minutos e coe. Nutricional (por 100 ml): 5 kcal | 1 g proteína | 0,5 g carb | 0 g gordura | 15 mg sódio Dica: nunca deixe a kombu ferver forte — isso libera um sabor amargo e viscoso indesejado no caldo.

120m 4p 320 kcal
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Nº 13268 Culinária Japonesa facil

Renkon no Kinpira

Fatias de raiz de lótus salteadas com shoyu, açúcar e pimenta, mantendo a textura crocante característica do vegetal — acompanhamento tradicional que também funciona bem como petisco de bar.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 300 g raiz de lótus (renkon) fatiada fina
  • Óleo de gergelim
  • Shoyu, açúcar e mirin

Segredo: não cozinhe demais — a raiz de lótus deve manter uma leve crocância, diferente de outros legumes de raiz.

20m 4p 110 kcal
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Nº 13267 Culinária Japonesa facil

Hiyashi Tomato

Petisco extremamente simples: tomates gelados fatiados e temperados apenas com um molho leve de shoyu e óleo de gergelim — item refrescante muito comum no verão japonês.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 4 unidade tomates médios bem gelados
  • Shoyu
  • Óleo de gergelim

Segredo: o segredo está no tomate bem gelado — é um petisco pensado para refrescar em dias quentes.

10m 4p 95 kcal
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Nº 13266 Culinária Japonesa medio

Amaebi no Karaage

Camarões pequenos fritos inteiros, com casca e tudo, até ficarem extremamente crocantes — comidos inteiros, casca inclusa, como petisco de bar rico em cálcio.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 400 g camarões pequenos com casca
  • Amido de batata para empanar
  • Óleo para fritar

Segredo: camarões pequenos fritam por igual, casca inclusa, ficando totalmente comestíveis e crocantes.

20m 4p 220 kcal
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Nº 13265 Culinária Japonesa medio

Sunomono de Frutos do Mar

Salada fria de frutos do mar (geralmente polvo e camarão) marinados em vinagre de arroz doce com pepino — petisco leve e ácido, ótimo para intercalar com pratos mais gordurosos no meio da refeição.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 200 g polvo cozido e 200 g de camarão cozido, em pedaços
  • 2 unidade pepinos fatiados finos
  • Vinagre de arroz, açúcar e sal

Segredo: sirva bem gelado — é um prato pensado para refrescar o paladar entre pratos mais pesados.

20m 4p 88 kcal
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Nº 13264 Culinária Japonesa medio

Nankotsu Karaage

Pedaços de cartilagem de frango marinados e empanados como o karaage tradicional, resultando em um petisco extremamente crocante do início ao fim — item concorrido entre quem gosta de texturas diferentes.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 400 g cartilagem de frango
  • Shoyu, sake, alho e gengibre para marinar
  • Amido de batata para empanar

Segredo: frite um pouco mais que o karaage tradicional para a cartilagem ficar ainda mais crocante.

30m 4p 260 kcal
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