Receitas de Peixes & Frutos do Mar

Segredo: Mantenha a brasa em fogo médio e não muito próxima da grelha, para a costela cozinhar por igual sem queimar a pele.

Segredo: Seque bem as postas de peixe com papel-toalha antes de grelhar, para obter uma crosta mais dourada.

Segredo: Adicione as ostras só nos últimos minutos de cozimento para que não fiquem borrachudas.

Segredo: Deixe a ostra crua no centro, aquecendo apenas o molho por cima, para preservar a textura macia.

Segredo: Frite poucas ostras de cada vez para o óleo não esfriar e a casquinha ficar bem crocante.

Segredo: Sirva o vinagrete à parte em um potinho, para que cada convidado doseie conforme seu gosto.

Segredo: Peça ao peixeiro para abrir as ostras na hora da compra, caso não tenha prática com a faca própria.

Segredo: Bater apenas metade do caldo mantém pedaços de marisco inteiros, deixando o caldinho mais rústico e saboroso.

Segredo: Trocar a água do molho dos berbigões uma ou duas vezes ajuda a eliminar toda a areia antes de cozinhar.

Segredo: Use mexilhões já cozidos e limpos vendidos na meia casca para agilizar bastante o preparo.

Segredo: O azeite de urucum pode ser preparado em casa fervendo óleo com sementes de urucum por alguns minutos e coando.

Segredo: Se não tiver panela de barro, uma panela de ferro com tampa pesada também mantém bem o calor e o sabor.