Receitas de Peixes & Frutos do Mar

Segredo: Se usar carne de siri congelada, escorra bem o excesso de líquido antes de refogar para o recheio não ficar aguado.

Segredo: Mexa sem parar nos últimos minutos de cozimento para que o vatapá não grude no fundo da panela.

Segredo: Compre os mexilhões no dia do preparo e mantenha-os refrigerados até a hora de cozinhar, para garantir frescor.

Segredo: Aproveite as cascas da lagosta para fazer um caldo caseiro fervendo-as com água, cebola e louro por 30 minutos.

Segredo: Cozinhe as lagostas inteiras em água fervente com sal por 8 minutos antes de começar a receita, se ainda não estiverem cozidas.

Segredo: Escolha aspargos finos, que grelham mais rápido e ficam mais macios que os talos grossos.

Segredo: Não deixe o molho ferver depois de adicionar o creme de leite fresco, para que não talhe.

Segredo: Não deixe a lagosta na grelha além do necessário, pois a carne endurece rapidamente quando passa do ponto.

Segredo: Afaste o rosto e mantenha panos secos por perto ao flambar, pois a chama pode subir alto por um instante.

Segredo: Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar os pastéis para que a massa não fique úmida e rasgue.

Segredo: Fritar o quiabo em fogo alto antes de juntar aos outros ingredientes evita que ele solte muita baba no prato.

Segredo: Não empilhe os camarões empanados antes de fritar, para que a crosta de panko não grude e caia.