Receitas de Peixes & Frutos do Mar

Segredo: Deixe uma folga de ar dentro do papelote ao fechar, para que o vapor circule e cozinhe o peixe por igual.

Segredo: Não deixe o alho dourar demais na manteiga, pois amarga rapidamente.

Segredo: Cubra as pontas da cauda com papel-alumínio nos últimos 15 minutos para evitar que queimem.

Segredo: Passe a polpa do maracujá por uma peneira se preferir um molho mais liso, sem as sementes.

Segredo: Reserve um pouco da manteiga de ervas para finalizar o prato ainda quente, assim o aroma fica mais presente.

Segredo: Seque bem os filés com papel-toalha antes de grelhar para obter uma crosta dourada e evitar que o peixe cozinhe no próprio vapor.

Segredo: Cozinhe a mandioca separadamente para controlar melhor o ponto antes de juntá-la ao ensopado.

Segredo: Adicione os frutos do mar em ordem de tempo de cozimento, do mais demorado ao mais rápido, para nenhum passar do ponto.

Segredo: Saltear o quiabo em fogo alto antes de adicioná-lo ao ensopado reduz a baba característica do legume.

Segredo: Use peixes de carne firme, como garoupa ou cação, para que as postas não se desmanchem durante o cozimento.

Segredo: Adicione a farinha de mandioca aos poucos e mexendo sem parar, para o pirão não empelotar.

Segredo: Corte as batatas bem finas para que cozinhem completamente no mesmo tempo do peixe.