Receitas de Peixes & Frutos do Mar

Segredo: Corte os legumes em tamanhos parecidos para que cozinhem no mesmo tempo que o peixe.

Segredo: Corte as batatas em rodelas grossas e uniformes para que cozinhem junto com o peixe sem se desmanchar.

Segredo: Evite mexer a moqueca com colher; balance a panela pelas alças para não desmanchar os pedaços de peixe.

Segredo: Movimente a panela pelas alças em vez de mexer com colher, para preservar os pedaços inteiros do peixe.

Segredo: Cozinhe a pupunha em água com sal por 40 minutos antes de usar, pois ela é tóxica quando crua.

Segredo: Adicione as ervas frescas só no final do preparo para que não percam o aroma com o calor excessivo.

Segredo: Use banana da terra ainda um pouco verde, pois ela mantém a forma melhor durante o cozimento longo.

Segredo: Se não tiver telha de barro, uma travessa refratária rasa funciona igualmente bem para gratinar.

Segredo: Triture as castanhas grosseiramente, não em pó, para a crosta ficar crocante em vez de queimar rápido.

Segredo: Fure a pele das postas com um garfo antes de fritar para evitar que estourem óleo durante o preparo.

Segredo: Corte os legumes em espessura uniforme para que cozinhem de forma homogênea no mesmo tempo.

Segredo: Lave rapidamente as alcaparras em água antes de usar, para suavizar o excesso de sal da conserva.