Arroz de Marisco à Moda Capixaba
Arroz cozido no caldo de mariscos com urucum e coentro, inspirado na cozinha do Espírito Santo.
O azeite de urucum pode ser preparado em casa fervendo óleo com sementes de urucum por alguns minutos e coando.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Aqueça o azeite de urucum em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o tomate e cozinhe por 5 minutos.
Junte os mariscos e refogue por 5 minutos.
Acrescente o arroz e misture bem por 2 minutos.
Regue com o caldo de peixe quente, tempere com sal e cozinhe com a panela tampada em fogo baixo por 18 minutos.
Verifique o ponto do arroz e dos mariscos, ajustando o cozimento se necessário.
Finalize com coentro picado antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
O azeite de urucum pode ser preparado em casa fervendo óleo com sementes de urucum por alguns minutos e coando.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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