Receitas de Peixes & Frutos do Mar

Segredo: Lavar o cação com limão antes de temperar ajuda a reduzir o cheiro forte típico desse peixe.

Segredo: Corte os pimentões em tiras do mesmo tamanho para que assem de maneira uniforme.

Segredo: Fique atento à manteiga com as amêndoas, pois elas queimam rapidamente assim que começam a dourar.

Segredo: Não cozinhe o creme de leite em fogo muito alto para evitar que talhe.

Segredo: Corte as batatas em fatias finas e uniformes para que assem no mesmo tempo que o peixe.

Segredo: Prepare o molho de ervas com antecedência para que os sabores se misturem melhor antes de servir.

Segredo: Quebre a crosta de sal com cuidado para que pedaços de sal não caiam sobre a carne do peixe.

Segredo: Como o linguado é delicado, use uma espátula larga para virar os filés sem quebrá-los.

Segredo: Se os tomates soltarem muito líquido, retire o excesso de caldo do refratário antes de servir para não encharcar o peixe.

Segredo: Verifique bem os filés de traíra antes de temperar, pois esse peixe costuma ter pequenas espinhas em forma de Y.

Segredo: Mantenha a brasa em fogo moderado e constante, pois o tambaqui tem bastante gordura e pode pegar fogo se o calor for muito alto.

Segredo: Use atum bem fresco, de procedência confiável, já que o centro fica malpassado neste preparo.