Receitas de Peixes & Frutos do Mar

Segredo: Deixe a torta descansar por 10 minutos fora do forno antes de desenformar, para que não quebre.

Segredo: Sirva com fatias de pão francês tostado para aproveitar todo o molho de manteiga e alho.

Segredo: Use abacaxi levemente verde para que ele não se desmanche durante o refogado.

Segredo: Mexa o risoto constantemente desde a primeira concha de caldo para liberar o amido e deixá-lo bem cremoso.

Segredo: Não deixe os camarões no fogo por mais de 7 minutos no total para que não fiquem borrachudos.

Segredo: Reserve um punhado de camarões inteiros para decorar por cima do bobó na hora de servir.

Segredo: Raspe um pouco da polpa da moranga ao servir para misturar com o creme, deixando o prato ainda mais encorpado.

Segredo: Escolha um abacaxi com folhas verdes e firmes e casca já bem amarelada, sinal de que está maduro e doce o suficiente para equilibrar o sal do camarão.

Segredo: Guarde os mexilhões na geladeira cobertos com um pano úmido até a hora de usar; nunca os deixe de molho em água doce.

Segredo: Grelhe a tilápia primeiro e a mantenha aquecida em forno baixo enquanto prepara o molho, para servir tudo no ponto certo.

Segredo: Deixe o recheio esfriar antes de montar a torta, pois recheio quente pode derreter a manteiga da massa e comprometer a crocância.

Segredo: O azeite de urucum é só para cor e sabor suave; não substitua por pimenta, pois o colorau não é picante.