Pintado na Telha
Peixe pintado desfiado ao molho cremoso de tomate e queijo, gratinado e servido sobre uma telha de barro.
Se não tiver telha de barro, uma travessa refratária rasa funciona igualmente bem para gratinar.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe as postas de pintado em água com sal por 12 minutos, até ficarem macias.
Escorra, deixe esfriar um pouco e desfie a carne, descartando espinhas.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o tomate e o extrato de tomate, cozinhando por 8 minutos até formar um molho encorpado.
Junte o peixe desfiado e misture bem por 3 minutos.
Acrescente o creme de leite e metade do queijo, mexendo até formar um creme homogêneo.
Transfira para a telha de barro, cubra com o restante do queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos, até gratinar, e finalize com cheiro-verde.
Dica de Ouro do Chef
Se não tiver telha de barro, uma travessa refratária rasa funciona igualmente bem para gratinar.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
Avaliações & Depoimentos
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