Caldeirada de Tambaqui com Banana da Terra
Postas de tambaqui cozidas em caldo de tomate e leite de coco com rodelas de banana da terra.
Use banana da terra ainda um pouco verde, pois ela mantém a forma melhor durante o cozimento longo.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere as postas de tambaqui com sal e reserve por 10 minutos.
Aqueça o azeite de dendê em uma panela larga e refogue a cebola, o alho e o pimentão por 5 minutos.
Arrume as rodelas de tomate sobre o refogado.
Coloque as postas de tambaqui e as rodelas de banana da terra por cima.
Regue com o leite de coco, tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 25 minutos, sem mexer bruscamente para o peixe não desmanchar.
Verifique o cozimento do peixe e ajuste o sal.
Finalize com coentro picado e sirva com arroz branco.
Dica de Ouro do Chef
Use banana da terra ainda um pouco verde, pois ela mantém a forma melhor durante o cozimento longo.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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