Dourado ao Molho de Alcaparras
Filés de peixe dourado selados na manteiga com molho de alcaparras e limão.
Lave rapidamente as alcaparras em água antes de usar, para suavizar o excesso de sal da conserva.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere os filés com sal e pimenta e passe levemente na farinha de trigo.
Derreta metade da manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto.
Sele os filés por 3 minutos de cada lado, até dourarem, e reserve.
Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga e adicione as alcaparras, refogando por 1 minuto.
Regue com o suco de limão e deixe reduzir por 1 minuto.
Volte com os filés à frigideira e regue com o molho.
Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Lave rapidamente as alcaparras em água antes de usar, para suavizar o excesso de sal da conserva.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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