Garoupa assada em crosta de sal grosso
Garoupa inteira assada envolta em crosta de sal grosso, que mantém a carne suculenta e perfumada.
Quebre a crosta de sal com cuidado para que pedaços de sal não caiam sobre a carne do peixe.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Pré-aqueça o forno a 220 °C.
Recheie a cavidade do peixe com rodelas de limão, alho e alecrim.
Misture o sal grosso com as claras de ovo até formar uma pasta úmida.
Forre uma assadeira com uma camada da mistura de sal.
Posicione o peixe sobre o sal e cubra completamente com o restante, selando bem.
Asse por 35 a 40 minutos até a crosta ficar firme e dourada.
Quebre a crosta de sal na mesa, retire a pele e sirva somente a carne.
Regue a carne com um fio de azeite antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Quebre a crosta de sal com cuidado para que pedaços de sal não caiam sobre a carne do peixe.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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