Atum selado com gergelim e molho shoyu
Postas de atum seladas rapidamente em crosta de gergelim, servidas com molho de shoyu e gengibre.
Use atum bem fresco, de procedência confiável, já que o centro fica malpassado neste preparo.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Misture o shoyu, o gengibre e o óleo de gergelim em uma tigela e reserve o molho.
Passe as postas de atum no gergelim pressionando para aderir bem.
Aqueça o óleo vegetal em frigideira em fogo alto até quase soltar fumaça.
Sele as postas por 1 minuto de cada lado para manter o centro rosado.
Retire do fogo e corte as postas em fatias.
Sirva regado com o molho de shoyu e gengibre e polvilhe a cebolinha.
Dica de Ouro do Chef
Use atum bem fresco, de procedência confiável, já que o centro fica malpassado neste preparo.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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