Tambaqui assado na brasa com farofa de banana
Costela de tambaqui assada na brasa, tradicional da culinária amazônica, acompanhada de farofa de banana-da-terra.
Mantenha a brasa em fogo moderado e constante, pois o tambaqui tem bastante gordura e pode pegar fogo se o calor for muito alto.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a costela de tambaqui com limão, alho, sal e azeite e deixe marinar por 20 minutos.
Prepare a brasa até ficar com calor médio e bem distribuído.
Grelhe a costela com a pele voltada para a brasa por cerca de 25 minutos.
Vire com cuidado e asse por mais 15 a 20 minutos até a carne se soltar da espinha.
Para a farofa, refogue a cebola na manteiga até murchar.
Junte a banana em cubos e doure levemente.
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até ficar soltinha.
Sirva o tambaqui assado acompanhado da farofa de banana.
Dica de Ouro do Chef
Mantenha a brasa em fogo moderado e constante, pois o tambaqui tem bastante gordura e pode pegar fogo se o calor for muito alto.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
Avaliações & Depoimentos
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