Risoto de Camarão com Limão Siciliano 3
Risoto cremoso de arroz arbóreo com camarões e um toque cítrico de limão siciliano.
Mexa o risoto constantemente desde a primeira concha de caldo para liberar o amido e deixá-lo bem cremoso.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Em uma panela, derreta 1 colher de manteiga e salteie os camarões temperados com sal por 2 minutos de cada lado, reserve.
Na mesma panela, derreta mais 1 colher de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
Adicione o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos até os grãos ficarem brilhantes.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione o caldo de peixe quente aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre até o arroz absorver antes da próxima adição, por cerca de 18 minutos.
Quando o arroz estiver al dente, incorpore os camarões reservados e as raspas de limão.
Desligue o fogo e finalize com o restante da manteiga, o parmesão e o suco de limão.
Ajuste o sal e a pimenta e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Mexa o risoto constantemente desde a primeira concha de caldo para liberar o amido e deixá-lo bem cremoso.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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