Lagosta Thermidor à Brasileira
Carne de lagosta ao molho cremoso de mostarda gratinada dentro da própria casca.
Cozinhe as lagostas inteiras em água fervente com sal por 8 minutos antes de começar a receita, se ainda não estiverem cozidas.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Retire a carne das cascas da lagosta cozida, corte em pedaços e reserve as cascas inteiras.
Derreta a manteiga em uma panela e junte a farinha, mexendo por 1 minuto para formar um roux.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um molho branco encorpado, cerca de 6 minutos.
Tempere com sal, pimenta, mostarda dijon e vinho branco, cozinhando por mais 3 minutos.
Misture a carne de lagosta picada ao molho.
Recheie as cascas reservadas com a mistura.
Cubra com queijo gruyère ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 12 minutos, até gratinar.
Sirva imediatamente, ainda na casca.
Dica de Ouro do Chef
Cozinhe as lagostas inteiras em água fervente com sal por 8 minutos antes de começar a receita, se ainda não estiverem cozidas.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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