Dourado grelhado na brasa com molho de maracujá
Filés de dourado grelhados na churrasqueira e regados com molho agridoce de maracujá.
Passe a polpa do maracujá por uma peneira se preferir um molho mais liso, sem as sementes.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere os filés com sal, páprica e um fio de azeite.
Prepare a brasa até formar um leito de calor médio-alto.
Em uma panela pequena, cozinhe a polpa do maracujá com o açúcar por 5 minutos até engrossar levemente.
Finalize o molho com a manteiga, mexendo até incorporar, e reserve.
Grelhe os filés na grelha untada por 3 a 4 minutos de cada lado.
Sirva os filés regados com o molho de maracujá morno.
Dica de Ouro do Chef
Passe a polpa do maracujá por uma peneira se preferir um molho mais liso, sem as sementes.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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