Caldeirada de Frutos do Mar à Paulista
Caldeirada generosa misturando peixe, camarão e mexilhões em caldo de tomate e vinho branco.
Adicione os frutos do mar em ordem de tempo de cozimento, do mais demorado ao mais rápido, para nenhum passar do ponto.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere o peixe e o camarão com sal e reserve separadamente.
Aqueça o azeite em uma panela larga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o tomate e cozinhe por 6 minutos até desmanchar.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool por 3 minutos.
Acrescente o caldo de peixe e deixe ferver.
Adicione as postas de peixe e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
Junte os mexilhões, tampe e cozinhe por mais 6 minutos, até abrirem.
Acrescente os camarões e cozinhe por mais 4 minutos.
Ajuste o sal, finalize com salsinha picada e sirva com pão ou arroz branco.
Dica de Ouro do Chef
Adicione os frutos do mar em ordem de tempo de cozimento, do mais demorado ao mais rápido, para nenhum passar do ponto.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
Avaliações & Depoimentos
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