Tudo de Bom Culinária Prática & Gourmet
E-books

Receitas de Culinária Japonesa

747 receitas publicadas

As melhores receitas de culinária japonesa: sushis, sashimis, yakisobas, pratos quentes e clássicos orientais testados e aprovados.

Todas as Receitas

Página 44 de 63
Nº 13311 Culinária Japonesa medio

Houtou

Sopa espessa e reconfortante da região montanhosa de Yamanashi, com macarrão largo e achatado cozido diretamente no caldo de missô com abóbora, tornando o próprio amido do macarrão parte do encorpamento da sopa.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 400 g macarrão houtou (ou tagliatelle largo)
  • 300 g abóbora kabocha em cubos
  • Cenoura e cogumelo shiitake

Segredo: cozinhar o macarrão direto no caldo (sem escorrer) é o segredo da textura espessa característica dessa sopa.

35m 4p 458 kcal
Ver Modo
Nº 13310 Culinária Japonesa medio

Toriwasa

Prato de origem na ilha de Kyushu, em que o peito de frango é selado rapidamente por fora e servido praticamente cru por dentro — depende de frango de procedência extremamente confiável e fresca, tratando-se de um prato de nicho.

Ingredientes Medidos Base
  • 400 g peito de frango de procedência confiável, em peça
  • Sal
  • Ponzu, cebolinha e gengibre ralado

Segredo: prato de nicho que depende totalmente da procedência do frango — vale um aviso claro sobre segurança alimentar na receita do site.

20m 4p 167 kcal
Ver Modo
Nº 13309 Culinária Japonesa medio

Saba no Misoni

Prato caseiro tradicional em que postas de cavalinha são cozidas lentamente em um caldo de missô, açúcar e gengibre, que disfarça o sabor mais forte do peixe e deixa a carne extremamente macia.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 4 unidade postas de cavalinha (saba)
  • 3 colheres (sopa) de missô
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Segredo: regar o peixe com o próprio caldo durante o cozimento ajuda a disfarçar o sabor forte característico da cavalinha.

30m 4p 340 kcal
Ver Modo
Nº 13308 Culinária Japonesa medio

Chanpuru de Okinawa com Spam

Prato do dia a dia okinawano que reflete a influência americana na ilha após a Segunda Guerra: presunto enlatado (spam) refogado com ovo, servido geralmente com arroz — simples, rápido e nostálgico para os moradores locais.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 1 lata presunto tipo spam em fatias
  • 4 unidade ovos
  • Cebolinha

Segredo: prato bem despretensioso, mas com forte carga histórica e cultural em Okinawa.

15m 4p 120 kcal
Ver Modo
Nº 13307 Culinária Japonesa medio

Gyutan

Especialidade da cidade de Sendai: fatias grossas de língua bovina temperadas com sal e grelhadas até ficarem crocantes por fora e macias por dentro — tradicionalmente servida com caldo de rabo de boi e cevada no lugar do arroz branco.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 500 g língua bovina fatiada grossa
  • Sal grosso
  • Limão

Segredo: fatias mais grossas (cerca de 1 cm) resultam em uma textura mais próxima da tradicional de Sendai.

30m 4p 380 kcal
Ver Modo
Nº 13306 Culinária Japonesa avancado

Yubeshi

Doce tradicional da região de Tohoku, no norte do Japão: a casca de uma fruta cítrica (yuzu) esvaziada e recheada com uma pasta de arroz glutinoso, missô e nozes, depois seca e fatiada — sabor complexo entre doce, salgado e cítrico.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 4 unidade yuzus (ou limões sicilianos grandes)
  • 200 g farinha de arroz glutinoso cozida
  • 3 colheres (sopa) de missô

Segredo: doce mais raro e trabalhoso — vale posicionar como receita "especial" ou "tradição regional" no site.

60m 8p 140 kcal
Ver Modo
Nº 13305 Culinária Japonesa medio

Tairyou Don de Hakodate

Versão regional do kaisendon, típica do porto pesqueiro de Hakodate, com frutos do mar extremamente frescos da região — geralmente inclui ouriço-do-mar, ovas de salmão e caranguejo, frutos do mar em que Hokkaido é referência nacional.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 200 g carne de caranguejo
  • 150 g uni
  • 150 g ikura

Segredo: Hokkaido é famosa pela qualidade dos frutos do mar — destacar a origem dos ingredientes valoriza bastante esse tipo de prato.

25m 4p 420 kcal
Ver Modo
Nº 13304 Culinária Japonesa avancado

Soki Soba

Prato de macarrão de trigo grosso (diferente do soba de trigo-sarraceno) em caldo de porco, coberto com costelinha cozida lentamente até ficar extremamente macia — um dos pratos mais representativos de Okinawa.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 4 unidade porções de macarrão soki soba (ou macarrão udon grosso)
  • 600 g costela de porco
  • 1.2 l caldo de porco

Segredo: o cozimento longo da costela é o que garante a maciez característica desse prato típico de Okinawa.

120m 4p 378 kcal
Ver Modo
Nº 13303 Culinária Japonesa medio

Genghis Khan de Sapporo com Molho de Maçã

Variação urbana do jingisukan tradicional, com um molho mais adocicado à base de maçã e cebola, popular nos restaurantes especializados de Sapporo — servido com bastante cerveja local.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 500 g cordeiro fatiado
  • 1 unidade maçã ralada
  • 1 unidade cebola ralada

Segredo: a maçã ralada substitui parte do açúcar, deixando o molho mais frutado que a versão tradicional.

30m 4p 305 kcal
Ver Modo
Nº 13302 Culinária Japonesa medio

Hotto Motto no Katsuo Tataki

Especialidade da região de Kochi, na ilha de Shikoku: filés de bonito (katsuo) selados rapidamente na palha ou em fogo bem alto, mantendo o interior cru, fatiados grossos e temperados com bastante alho, gengibre e cebolinha.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 400 g filé de bonito (katsuo)
  • Sal grosso
  • Alho fatiado, gengibre ralado e cebolinha

Segredo: a quantidade generosa de alho e gengibre é a marca registrada dessa receita regional, diferente do tataki mais delicado de outras regiões.

25m 4p 220 kcal
Ver Modo
Nº 13301 Culinária Japonesa medio

Tebasaki de Nagoya

Versão mais crocante e picante das asinhas de frango fritas, especialidade de Nagoya, finalizadas com gergelim e uma pitada de pimenta — diferente da versão grelhada, aqui a asinha é frita até ficar bem seca e crocante.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 800 g asinha de frango
  • Amido de milho para empanar
  • Óleo para fritar

Segredo: fritar até ficar bem seco por fora é o que garante a crocância duradoura característica dessa versão.

35m 4p 460 kcal
Ver Modo
Nº 13300 Culinária Japonesa medio

Miso Katsu

Variação regional do tonkatsu tradicional, coberto com um molho espesso e adocicado à base de missô escuro (hatcho miso), típico da região de Nagoya — contraste entre a casca crocante e o molho encorpado.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 4 unidade filés de tonkatsu já fritos
  • 4 colheres (sopa) de missô escuro
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Segredo: o hatcho miso é mais escuro e encorpado que o missô comum — se não encontrar, um missô escuro comum funciona como substituto.

35m 4p 620 kcal
Ver Modo