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Receitas de Culinária Japonesa

747 receitas publicadas

As melhores receitas de culinária japonesa: sushis, sashimis, yakisobas, pratos quentes e clássicos orientais testados e aprovados.

Todas as Receitas

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Nº 13299 Culinária Japonesa medio

Hitsumabushi

Especialidade de Nagoya: enguia grelhada picada e servida sobre arroz, mas comida em três etapas diferentes — primeiro pura, depois com temperos (cebolinha, nori, wasabi), e por último regada com caldo dashi quente como um ochazuke.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 2 unidade filés de enguia grelhada, picados
  • 4 unidade porções de arroz
  • Cebolinha, nori em tiras e wasabi

Segredo: a graça do prato está em experimentar as três formas diferentes — vale explicar essa tradição na receita do site.

25m 4p 480 kcal
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Nº 13298 Culinária Japonesa medio

Kushikatsu

Pequenos espetos de carne, legumes e frutos do mar empanados em panko e fritos, típicos dos bares de Osaka — tradicionalmente servidos com um molho comunitário, em que é falta de educação "molhar duas vezes".

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 300 g carne bovina em cubos
  • Cebola, pimentão e cogumelo em pedaços
  • Farinha, ovo batido e farinha panko

Segredo: essa etiqueta de "não molhar duas vezes" é bem conhecida no Japão — vale contar essa curiosidade na descrição da receita.

55m 4p 380 kcal
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Nº 13297 Culinária Japonesa medio

Ishikari Nabe

Ensopado robusto da região pesqueira de Hokkaido, com postas de salmão fresco cozidas em caldo de missô junto com legumes de inverno — prato pensado para aquecer durante os invernos rigorosos do norte do Japão.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 4 unidade postas de salmão fresco
  • 1 unidade repolho chinês, 1 cenoura, 1 batata e cogumelo shimeji
  • 1.2 l dashi

Segredo: a manteiga no final é uma influência ocidental incorporada à culinária de Hokkaido, região com forte tradição de laticínios.

35m 4p 329 kcal
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Nº 13296 Culinária Japonesa medio

Jingisukan

Nome inspirado em Genghis Khan, prato típico de Hokkaido em que fatias de cordeiro são grelhadas em uma frigideira especial abaulada, junto com repolho e brotos de feijão que absorvem a gordura que escorre da carne.

Ingredientes Medidos Base
  • 500 g cordeiro fatiado fino
  • Repolho e brotos de feijão
  • Molho para jingisukan (shoyu, alho, gengibre, maçã ralada e mirin)

Segredo: a maçã ralada na marinada é o toque tradicional que adoça naturalmente o molho e amacia a carne.

25m 4p 281 kcal
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Nº 13295 Culinária Japonesa avancado

Rafute

Cubos de barriga de porco cozidos lentamente em shoyu, açúcar mascavo e awamori (destilado local de Okinawa, substituível por sake), até ficarem extremamente macios — prato de origem chinesa adaptado pela ilha.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 600 g barriga de porco em cubos
  • 100 ml shoyu
  • 60 g açúcar mascavo

Segredo: o açúcar mascavo é o que diferencia o sabor deste prato do kakuni tradicional, dando um tom mais caramelizado.

120m 4p 580 kcal
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Nº 13294 Culinária Japonesa medio

Goya Champuru

Prato símbolo da culinária de Okinawa, região conhecida pela longevidade de seus moradores: melão amargo (goya) refogado com tofu firme, ovo e carne de porco — o amargor característico do goya é suavizado pelo tofu e pelo ovo.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 1 unidade goya (melão amargo) fatiado fino, sem sementes
  • 200 g tofu firme em fatias
  • 150 g carne de porco fatiada

Segredo: salgar o goya antes de cozinhar é o segredo para reduzir o amargor sem perder a textura crocante.

25m 4p 157 kcal
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Nº 13293 Culinária Japonesa medio

Uiro

Bolo macio e translúcido, feito com farinha de arroz cozida no vapor — especialidade da região de Nagoya, com textura mais elástica que um bolo tradicional, geralmente aromatizado com chá verde ou açúcar mascavo.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 200 g farinha de arroz
  • 150 g açúcar
  • 300 ml água

Segredo: cozinhe em fogo médio constante no vapor — calor muito forte pode formar bolhas de ar na superfície do bolo.

60m 8p 160 kcal
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Nº 13292 Culinária Japonesa medio

Matcha Warabi Parfait

Sobremesa montada em taça, combinando sorvete de matcha, warabimochi, pasta de feijão azuki e chantilly em camadas — apresentação elaborada comum em cafés temáticos japoneses.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 400 ml sorvete de matcha
  • 200 g warabimochi já pronto
  • 200 g pasta de feijão azuki

Segredo: monte a taça na hora de servir, já que o sorvete derrete rápido em contato com os outros componentes.

30m 4p 420 kcal
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Nº 13291 Culinária Japonesa medio

Hotcake

Panqueca mais alta e fofa que a versão americana tradicional, servida com manteiga e calda de mel — item nostálgico de cafeterias japonesas, muito associado à infância.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 200 g farinha de trigo
  • 1 unidade colher (sopa) de fermento
  • 2 unidade ovos

Segredo: o fogo baixo e a tampa parcial são o segredo para a panqueca crescer bem alta e ficar fofa por dentro.

20m 4p 363 kcal
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Nº 13290 Culinária Japonesa medio

Pudim de Ovo Japonês

Pudim clássico com textura mais firme e densa que o pudim brasileiro tradicional, coberto por uma calda de caramelo — sobremesa amplamente vendida em conveniências japonesas, item de conforto do dia a dia.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 4 unidade ovos
  • 400 ml leite
  • 80 g açúcar

Segredo: coar a mistura de ovos e leite antes de assar garante a textura extremamente lisa característica do purin japonês.

50m 4p 245 kcal
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Nº 13289 Culinária Japonesa medio

Kakigori

Raspa de gelo extremamente fina, quase como neve, coberta com xaropes coloridos e leite condensado — sobremesa de verão vendida em festivais de rua (matsuri) por todo o Japão.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • Gelo em cubos (bastante, para raspar)
  • Xarope de morango, melão ou matcha
  • Leite condensado (opcional)

Segredo: a textura do gelo precisa ser extremamente fina, quase como neve — gelo em pedaços grandes não tem a mesma experiência.

15m 4p 120 kcal
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Nº 13288 Culinária Japonesa medio

Imagawayaki

Parente próximo do taiyaki, mas em formato redondo, assado em uma chapa especial com cavidades circulares — casca fina e crocante por fora, recheio cremoso de feijão azuki por dentro.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 200 g farinha de trigo
  • 1 unidade colher (chá) de fermento
  • 2 unidade ovos

Segredo: sem a chapa própria, forminhas de panqueca americana (pancake) também funcionam, adaptando o formato.

30m 4p 309 kcal
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