Maionese Japonesa Caseira Kewpie Style
Versão caseira da maionese japonesa, mais cremosa e levemente adocicada que a maionese tradicional, por usar apenas gemas e um toque de vinagre de arroz — ingrediente indispensável em uramakis e onigiris modernos.
adicione o óleo bem devagar no início — é a etapa que decide se a maionese vai emulsionar corretamente.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Bata as gemas com a mostarda e o vinagre.
Bata as gemas com a mostarda e o vinagre.
Adicione o óleo aos poucos, batendo sem parar, até emulsionar e engrossar.
Adicione o óleo aos poucos, batendo sem parar, até emulsionar e engrossar.
Tempere com sal e uma pitada de açúcar.
Tempere com sal e uma pitada de açúcar.
Guarde na geladeira em pote fechado.
Guarde na geladeira em pote fechado.
Dica de Ouro do Chef
adicione o óleo bem devagar no início — é a etapa que decide se a maionese vai emulsionar corretamente.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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