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Receitas de Culinária Japonesa

747 receitas publicadas

As melhores receitas de culinária japonesa: sushis, sashimis, yakisobas, pratos quentes e clássicos orientais testados e aprovados.

Todas as Receitas

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Nº 13407 Culinária Japonesa medio

Kuri Kinton

Purê doce de batata-doce e castanhas em calda, tradicionalmente servido durante o Ano Novo japonês (osechi ryori) — a cor dourada do prato simboliza prosperidade e riqueza para o ano que se inicia.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 3 unidade batatas-doces descascadas e cozidas
  • 200 g castanhas em calda (kuri no kanroni)
  • Açúcar e uma pitada de sal

Segredo: prato simbólico de Ano Novo — vale contar essa tradição de prosperidade na descrição da receita no site.

40m 6p 77 kcal
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Nº 13406 Culinária Japonesa medio

Matcha Tiramisu

Adaptação do tiramisu clássico italiano, substituindo o café pelo chá verde matcha — camadas de biscoito champanhe embebido em matcha e um creme de mascarpone, finalizado com mais matcha peneirado por cima.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 200 g biscoito champanhe
  • 300 ml água morna com 3 colheres (sopa) de matcha dissolvido
  • 250 g mascarpone

Segredo: molhe os biscoitos rapidamente no matcha — se ficarem muito tempo de molho, desmancham na montagem.

35m 6p 259 kcal
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Nº 13405 Culinária Japonesa avancado

Amanatto

Feijão azuki cozido lentamente em calda de açúcar até absorver toda a doçura, depois seco até formar uma crosta levemente cristalizada por fora — doce tradicional consumido como petisco com chá.

Ingredientes Medidos Base
  • 300 g feijão azuki cozido e escorrido
  • 300 g açúcar
  • Água

Segredo: adicionar o açúcar aos poucos, em várias etapas, evita que a casca do feijão endureça demais durante o cozimento.

60m 8p 180 kcal
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Nº 13404 Culinária Japonesa medio

Mochi de Chá Verde com Feijão Branco

Mochi macio recheado com uma pasta de feijão branco (shiro-an) aromatizada com matcha, resultando em um doce de cor verde clara e sabor mais suave que a versão de azuki tradicional.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 150 g farinha de arroz glutinoso
  • 150 ml água
  • 80 g açúcar

Segredo: incorpore o matcha rapidamente enquanto a massa ainda está maleável, ele endurece a massa se ela esfriar demais.

60m 4p 260 kcal
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Nº 13403 Culinária Japonesa medio

Gindara no Saikyoyaki

Filés de bacalhau negro (gindara) marinados por dias em um missô doce característico de Kyoto (saikyo miso), depois grelhados até caramelizar — um dos pratos mais refinados e valorizados da culinária japonesa.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 4 unidade filés de bacalhau negro (gindara)
  • 200 g missô branco doce (saikyo miso)
  • 60 ml mirin

Segredo: limpe bem o excesso de missô da superfície antes de grelhar — o açúcar presente nele queima rápido em fogo alto.

20m 4p 380 kcal
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Nº 13402 Culinária Japonesa medio

Kani Korokke

Variação do korokke tradicional recheada com carne de caranguejo misturada ao purê de batata e um molho branco cremoso — item mais sofisticado dentro da categoria de frituras empanadas.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 300 g carne de caranguejo
  • 3 unidade batatas cozidas e amassadas
  • Molho branco (manteiga, farinha e leite)

Segredo: levar a massa à geladeira antes de empanar ajuda bastante a manter o formato durante a fritura.

45m 4p 340 kcal
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Nº 13401 Culinária Japonesa medio

Negima Yaki

Filés finos de peixe branco enrolados ao redor de talos de cebolinha grossa e grelhados — apresentação elegante que também ajuda a manter o peixe suculento durante o cozimento.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 400 g filé de peixe branco fatiado fino
  • 4 talos cebolinha grossa (negi)
  • Shoyu e mirin

Segredo: fatias finas de peixe enrolam com mais facilidade e cozinham por igual mais rápido.

25m 4p 106 kcal
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Nº 13400 Culinária Japonesa medio

Saba Miso Curry

Fusão entre o tradicional saba no misoni e o curry japonês: postas de cavalinha cozidas em um caldo que combina missô e curry, resultando em um sabor complexo e reconfortante.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 4 unidade postas de cavalinha
  • 2 colheres (sopa) de missô
  • 1 unidade colher (sopa) de curry em pó

Segredo: prato de fusão criativo que costuma surpreender quem já conhece o saba no misoni tradicional.

30m 4p 360 kcal
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Nº 13399 Culinária Japonesa medio

Tori no Tatsutaage

Variação do karaage com uma marinada ainda mais concentrada em shoyu, resultando em um frango frito de cor mais escura e sabor mais intenso — nome que remete a um rio famoso por suas folhas vermelhas no outono, referência à cor dourada-avermelhada do prato.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 600 g coxa de frango em cubos
  • Shoyu concentrado, sake, gengibre e alho para marinar
  • Amido de batata para empanar

Segredo: a marinada mais concentrada em shoyu é o que diferencia esse prato do karaage tradicional, deixando a cor mais escura e o sabor mais intenso.

35m 4p 440 kcal
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Nº 13398 Culinária Japonesa medio

Nanbanzuke

Peixe empanado e frito, depois mergulhado em uma conserva agridoce de vinagre com legumes — técnica que permite preparar com antecedência, já que o prato fica ainda mais saboroso depois de descansar.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 400 g filé de peixe branco em pedaços
  • Amido de milho para empanar
  • Óleo para fritar

Segredo: quanto mais tempo descansando na conserva (até um dia inteiro na geladeira), mais saboroso o prato fica.

30m 4p 196 kcal
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Nº 13397 Culinária Japonesa medio

Kobe Style Steak

Bife de carne com bom marmoreio grelhado na chapa (teppan) com pouquíssimo tempero, deixando a gordura natural da carne ser a protagonista — técnica inspirada nos famosos restaurantes de carne wagyu do Japão.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 4 unidade bifes de carne com bom marmoreio (cerca de 150 g cada)
  • Sal grosso
  • Alho fatiado

Segredo: quanto melhor o marmoreio da carne, menos tempero é necessário — o sal grosso deve apenas realçar, não mascarar o sabor.

15m 4p 480 kcal
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Nº 13396 Culinária Japonesa medio

Buta Shabu Salada

Fatias finas de porco cozidas rapidamente e resfriadas, servidas sobre uma cama de folhas verdes com molho de gergelim — versão fria e leve do shabu-shabu, ideal para dias quentes.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 400 g carne de porco fatiada bem fina
  • Folhas verdes variadas
  • Molho de gergelim (pasta de gergelim, shoyu e vinagre)

Segredo: o choque térmico após cozinhar é o que mantém a carne macia e evita que ela continue cozinhando.

20m 4p 280 kcal
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