Gindara no Saikyoyaki Bacalhau Negro Marinado em Missô Doce
Filés de bacalhau negro (gindara) marinados por dias em um missô doce característico de Kyoto (saikyo miso), depois grelhados até caramelizar — um dos pratos mais refinados e valorizados da culinária japonesa.
limpe bem o excesso de missô da superfície antes de grelhar — o açúcar presente nele queima rápido em fogo alto.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Misture o missô, mirin e açúcar para a marinada.
Misture o missô, mirin e açúcar para a marinada.
Cubra os filés completamente com a marinada e deixe na geladeira por 2 dias.
Cubra os filés completamente com a marinada e deixe na geladeira por 2 dias.
Limpe o excesso de missô antes de grelhar (ele queima com facilidade).
Limpe o excesso de missô antes de grelhar (ele queima com facilidade).
Grelhe em fogo médio até caramelizar por fora e cozinhar por dentro.
Grelhe em fogo médio até caramelizar por fora e cozinhar por dentro.
Dica de Ouro do Chef
limpe bem o excesso de missô da superfície antes de grelhar — o açúcar presente nele queima rápido em fogo alto.
Como Servir & Harmonização
Vinho Verde Branco Português ou Tinto Jovem Leve
A acidez viva e mineral equilibra a untuosidade generosa do azeite extravirgem.
Sugestão para a Mesa
Batatas ao murro douradas no azeite, brócolis cozido no vapor e azeitonas pretas.
Opção Saudável & Familiar
Água com gás, gelo, rodela de limão-taiti e ramo de alecrim fresco.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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