Receitas de Culinária Brasileira & Caipira

Segredo: Dessalgue o charque de um dia para o outro trocando a água três vezes, assim a receita fica pronta rapidamente no dia seguinte.

Segredo: Se sobrar frango desfiado de um dia anterior, use-o no lugar do frango cru e reduza o tempo de cozimento do arroz para 15 minutos.

Segredo: Não cozinhe o repolho por tempo demais depois de adicionado, pois ele perde a textura e pode liberar um odor forte.

Segredo: Assar os tomates antes de bater concentra o sabor e elimina o gosto ácido que o creme de tomate cru às vezes tem.

Segredo: Corte a mandioca em pedaços uniformes e retire bem o fiapo central para evitar partes fibrosas no caldo.

Segredo: Evite mexer demais a sopa depois de adicionar o peixe, para que os cubos não se desmanchem durante o cozimento.

Segredo: Retire bem toda a casca do brie antes de usar, pois ela pode deixar o creme com um sabor amargo.

Segredo: Adicione o macarrão só quando os legumes já estiverem quase prontos, para que ele não fique passado demais.

Segredo: O feijão fradinho cozinha bem mais rápido que outros feijões, então fique de olho para não desmanchar os grãos.

Segredo: Lave bem o alho poró entre as camadas antes de fatiar, pois costuma reter terra mesmo depois de limpo por fora.

Segredo: Se possível, prepare a rabada um dia antes: a gordura solidifica na geladeira e fica muito mais fácil de remover.

Segredo: Prove a carne seca antes de adicionar qualquer sal à sopa, pois mesmo dessalgada ela pode deixar o prato salgado o suficiente sozinha.