Receitas de Culinária Brasileira & Caipira

Segredo: Deixe a costela dourar bem antes de adicionar líquido: isso cria um caldo mais escuro e saboroso.

Segredo: Use abóbora japonesa (kabotiá) pela doçura natural, que combina muito bem com o curry.

Segredo: Adicione o peixe só no final do cozimento do arroz para ele não desmanchar demais na sopa.

Segredo: Se usar ervilha congelada, não precisa descongelar antes: ela cozinha rápido direto na panela.

Segredo: Corte todos os legumes em cubos pequenos e parecidos para cozinharem de forma uniforme.

Segredo: Retire as sementes da pimenta dedo-de-moça para controlar a ardência sem perder o sabor.

Segredo: Prove o sal só no final, pois o charque bem dessalgado ainda guarda um pouco de salinidade natural.

Segredo: Reserve alguns pedaços de palmito inteiros para decorar o prato e dar textura ao servir.

Segredo: Use grão-de-bico já cozido ou em conserva para reduzir bastante o tempo total de preparo.

Segredo: Não cozinhe o camarão por mais de 4 a 5 minutos para ele não ficar borrachudo.

Segredo: Caramelize a cebola em fogo baixo e com paciência: é esse processo lento que dá o sabor adocicado da sopa.

Segredo: Essa sopa também fica deliciosa servida fria em dias quentes, como um creme de verão.