Receitas de Culinária Brasileira & Caipira

Segredo: Deixe a cocada esfriar bem antes de cortar, para que os pedaços fiquem firmes.

Segredo: O bolo fica com uma camada cremosa no fundo; por isso, não exagere no tempo de forno.

Segredo: Use um café coado bem forte para que o sabor não se perca durante o cozimento prolongado.

Segredo: O bicarbonato evita que o leite talhe e ajuda a dar a cor dourada característica do doce de leite.

Segredo: Mexa com mais frequência perto do final do cozimento para o doce não grudar e queimar no fundo.

Segredo: Retire o papel-alumínio apenas na parte final do forno para a abóbora caramelizar sem queimar.

Segredo: Troque a água de dessalgue da carne seca pelo menos duas vezes para equilibrar o sal do prato.

Segredo: Não adicione muita água, pois a abóbora solta líquido natural durante o cozimento.

Segredo: Retire o alecrim antes de servir para que as folhas não amarguem o prato.

Segredo: Use a mandioca ainda quente para amassar, pois ela esfria rápido e endurece, dificultando o purê.

Segredo: Mexa delicadamente para não desmanchar os pedaços de mandioca durante o salteado.

Segredo: Feche bem a massa ao redor do queijo para evitar que ele vaze durante a fritura.