Creme de Tomate Assado com Manjericão
Creme encorpado de tomates assados com manjericão fresco e um fio de azeite
Assar os tomates antes de bater concentra o sabor e elimina o gosto ácido que o creme de tomate cru às vezes tem.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Preaqueça o forno a 200°C e disponha os tomates, a cebola e o alho com casca em uma assadeira.
Regue tudo com metade do azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 35 minutos, até os tomates murcharem e caramelizarem levemente.
Deixe amornar, retire a casca do alho assado e transfira tudo para uma panela junto com o caldo de legumes.
Cozinhe em fogo médio por 10 minutos para os sabores se integrarem.
Bata tudo no liquidificador com as folhas de manjericão até obter um creme liso, passando por uma peneira se preferir sem sementes.
Volte o creme para a panela, adicione o creme de leite e ajuste o sal e a pimenta.
Aqueça por 3 minutos em fogo baixo e sirva com um fio do azeite restante.
Dica de Ouro do Chef
Assar os tomates antes de bater concentra o sabor e elimina o gosto ácido que o creme de tomate cru às vezes tem.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
Avaliações & Depoimentos
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