Galinhada Caipira com Caldo Dourado
Arroz malandinho cozido junto com frango e temperado com açafrão-da-terra, bem ao estilo do interior.
Se sobrar frango desfiado de um dia anterior, use-o no lugar do frango cru e reduza o tempo de cozimento do arroz para 15 minutos.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere o frango com sal, alho e pimenta-do-reino e deixe descansar por 15 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela grande e doure os pedaços de frango por cerca de 8 minutos, virando sempre.
Retire o frango e, na mesma panela, refogue a cebola e o tomate até murcharem.
Volte o frango para a panela, junte o açafrão-da-terra e misture bem.
Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo para envolver nos temperos.
Cubra com a água quente, ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo e panela tampada por 25 minutos.
Desligue o fogo, polvilhe o cheiro-verde e deixe descansar 5 minutos antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Se sobrar frango desfiado de um dia anterior, use-o no lugar do frango cru e reduza o tempo de cozimento do arroz para 15 minutos.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Leve e Frutado ou Tinto Jovem (Gamay/Beaujolais)
Paladar macio e aromático que acolhe a temperatura quente e reconfortante do caldo.
Sugestão para a Mesa
Torradas caseiras douradas no azeite de ervas e cheiro-verde fresco picado.
Opção Saudável & Familiar
Chá de erva-cidreira e gengibre quentinho ou suco de tangerina fresco.
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