Receitas de Culinária Brasileira & Caipira

Segredo: Mexa o angu sem parar nos primeiros minutos para não formar grumos no fundo da panela.

Segredo: Frite bem a carne antes de socar para ela ficar sequinha e a paçoca não empapar.

Segredo: Bata só metade do feijão para o tutu ficar cremoso sem perder a textura dos grãos inteiros.

Segredo: Refogue o quiabo rapidamente à parte com um fio de vinagre antes de juntar ao ensopado para reduzir a baba.

Segredo: Adicione a farinha aos poucos e fora do fogo alto para ela não empelotar nem ressecar demais.

Segredo: Escolha uma banana da terra bem madura, de casca escura, para ela ficar macia e adocicada no caldo.

Segredo: Assar os tomates antes de bater concentra o sabor e dá um toque levemente adocicado à sopa.

Segredo: Reserve o bacon frito à parte e adicione só na hora de servir para manter o crocante.

Segredo: Use luvas ou lave bem as mãos ao manusear a beterraba crua para evitar manchar a pele.

Segredo: Use feijão já cozido do dia anterior para economizar tempo e ainda aproveitar o caldo mais encorpado.

Segredo: Deixe o camarão seco de molho em água morna por 10 minutos antes de usar para suavizar o sal e a textura.

Segredo: Adicione o queijo em fogo baixo e aos poucos para ele derreter por igual, sem empelotar.