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Receitas de Culinária Brasileira & Caipira

321 receitas publicadas

Os grandes clássicos da cozinha mineira, baiana e caipira do Brasil.

Todas as Receitas

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Nº 18098 Culinária Brasileira & Caipira facil

Feijão Tropeiro com Linguiça Toscana e Pimentão

Versão mais suave do tropeiro tradicional, com linguiça toscana, pimentões coloridos e um toque de páprica defumada.

Ingredientes Medidos +7 outros
  • 450 g feijão carioca cozido e escorrido
  • 250 g linguiça toscana em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em cubos pequenos

Segredo: Use pimentões de cores diferentes para deixar o prato mais colorido e atraente na mesa.

60m 5p 250 kcal
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Nº 18097 Culinária Brasileira & Caipira medio

Feijão Tropeiro Mineiro Tradicional

O clássico prato das tropeadas mineiras, com feijão carioca escorrido, bacon, linguiça, couve e farinha de mandioca torrada na gordura.

Ingredientes Medidos +7 outros
  • 500 g feijão carioca já cozido
  • 150 g bacon em cubos pequenos
  • 200 g linguiça calabresa em rodelas

Segredo: Guarde um pouco do caldo do feijão para corrigir a umidade da farofa caso ela fique seca demais.

70m 6p 250 kcal
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Nº 18096 Culinária Brasileira & Caipira medio

Empadão caipira de frango simplificado

Torta caseira com massa rústica de fubá e recheio de frango desfiado, prato tradicional e farto do interior.

Ingredientes Medidos +5 outros
  • 2 xícaras farinha de trigo
  • 0.5 xícara fubá
  • 150 g margarina gelada

Segredo: Mantenha a margarina bem gelada ao fazer a massa para o empadão ficar mais crocante depois de assado.

65m 6p 250 kcal
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Nº 18095 Culinária Brasileira & Caipira medio

Carne de panela com mandioca e couve

Carne bovina cozida lentamente até desmanchar, servida com mandioca macia e couve refogada.

Ingredientes Medidos +4 outros
  • 800 g acém em cubos
  • 600 g mandioca descascada
  • 1 maço couve fatiada fina

Segredo: Corte a mandioca em pedaços parecidos para que cozinhem por igual junto com a carne.

80m 5p 250 kcal
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Nº 18094 Culinária Brasileira & Caipira facil

Sopa de feijão com couve

Sopa cremosa feita com feijão batido e couve picada, prato simples para dias frios.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 3 xícaras feijão cozido com caldo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes alho picados

Segredo: Se a sopa ficar muito grossa, ajuste com um pouco de água quente até a consistência desejada.

30m 4p 250 kcal
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Nº 18093 Culinária Brasileira & Caipira medio

Baião de dois simplificado

Arroz e feijão-de-corda cozidos juntos com queijo coalho e carne-seca, versão prática do clássico nordestino.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 2 xícaras arroz
  • 2 xícaras feijão-de-corda cozido
  • 200 g carne seca dessalgada e desfiada

Segredo: Grelhe parte do queijo coalho à parte e sirva por cima para dar uma textura mais marcante.

45m 5p 250 kcal
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Nº 18092 Culinária Brasileira & Caipira facil

Quibebe de abóbora com carne moída

Purê rústico de abóbora cozida refogado com carne moída, prato econômico típico da roça.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 600 g abóbora madura em cubos
  • 300 g carne moída
  • 1 cebola picada

Segredo: Escolha abóbora bem madura e doce, como a de pescoço, para o quibebe ficar mais saboroso.

35m 4p 250 kcal
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Nº 18091 Culinária Brasileira & Caipira medio

Caldo de mandioca com costela

Caldo encorpado de mandioca cozida e amassada com costela bovina, prato quente e reconfortante.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 600 g costela bovina em pedaços
  • 800 g mandioca descascada
  • 1 cebola picada

Segredo: Amassar só parte da mandioca deixa o caldo encorpado sem perder pedaços inteiros no prato.

90m 5p 250 kcal
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Nº 18090 Culinária Brasileira & Caipira facil

Mexidão de carne seca com mandioca

Carne seca desfiada refogada com mandioca cozida em cubos, prato simples e substancioso do dia a dia.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 300 g carne seca dessalgada e desfiada
  • 600 g mandioca cozida em cubos
  • 1 cebola picada

Segredo: Cozinhe a mandioca até ficar macia mas ainda firme, para ela não desmanchar ao misturar com a carne.

50m 4p 250 kcal
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Nº 18089 Culinária Brasileira & Caipira medio

Galinhada caipira

Arroz cozido junto com frango caipira e açafrão-da-terra, prato único tradicional de festa roceira.

Ingredientes Medidos +4 outros
  • 1 frango caipira em pedaços
  • 2 xícaras arroz
  • 1 cebola picada

Segredo: Evite mexer o arroz enquanto cozinha para ele soltar melhor e não empapar.

60m 6p 250 kcal
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Nº 18088 Culinária Brasileira & Caipira facil

Couve refogada com bacon

Couve-manteiga fatiada fina e refogada rapidamente com bacon crocante, acompanhamento clássico caipira.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 1 maço couve-manteiga
  • 100 g bacon picado
  • 2 dentes alho picados

Segredo: Refogue a couve por pouco tempo e em fogo alto para ela manter a cor verde vibrante.

15m 4p 250 kcal
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Nº 18087 Culinária Brasileira & Caipira medio

Canjiquinha com costelinha

Canjiquinha de milho cozida lentamente com costelinha suína, prato robusto típico do interior de Minas.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 2 xícaras canjiquinha
  • 600 g costelinha suína em pedaços
  • 1 cebola picada

Segredo: Deixar a canjiquinha de molho antes reduz bastante o tempo de cozimento no fogão.

90m 6p 250 kcal
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