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Receitas de Culinária Brasileira & Caipira

321 receitas publicadas

Os grandes clássicos da cozinha mineira, baiana e caipira do Brasil.

Todas as Receitas

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Nº 18110 Culinária Brasileira & Caipira medio

Arroz de Forno com Frango e Bacon

Arroz temperado misturado a frango desfiado e bacon, gratinado no forno com queijo até formar uma casquinha dourada.

Ingredientes Medidos +7 outros
  • 3 xícaras arroz branco cozido
  • 300 g peito de frango cozido e desfiado
  • 150 g bacon em cubos

Segredo: Use arroz do dia anterior, mais seco, para que o arroz de forno fique soltinho e não empapado.

80m 6p 250 kcal
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Nº 18109 Culinária Brasileira & Caipira avancado

Arroz Carreteiro com Costela Desfiada

Versão suculenta do carreteiro gaúcho, feita com costela bovina cozida lentamente até desmanchar antes de ir ao arroz.

Ingredientes Medidos +6 outros
  • 800 g costela bovina em pedaços
  • 2 xícaras arroz branco
  • 1 cebola picada

Segredo: Não descarte o caldo de cozimento da costela: ele substitui a água do arroz e concentra muito sabor no prato.

150m 6p 250 kcal
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Nº 18108 Culinária Brasileira & Caipira medio

Arroz Carreteiro Gaúcho Tradicional

Prato dos tropeiros do Rio Grande do Sul, com arroz cozido junto ao charque desfiado e temperos simples de fogão de chão.

Ingredientes Medidos +6 outros
  • 400 g charque dessalgado e cozido, desfiado
  • 2 xícaras arroz branco
  • 1 cebola grande picada

Segredo: Frite bem o charque antes de adicionar o arroz para que ele fique levemente crocante nas bordas, dando mais sabor ao prato.

65m 6p 250 kcal
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Nº 18107 Culinária Brasileira & Caipira facil

Feijoada Vegana de Feijão Preto com Cogumelos

Releitura sem carne da feijoada, usando cogumelos e páprica defumada para recriar a profundidade de sabor do prato tradicional.

Ingredientes Medidos +6 outros
  • 500 g feijão preto cozido com caldo
  • 300 g cogumelo paris fatiado
  • 1 cebola picada

Segredo: A páprica defumada é essencial para simular o sabor característico das carnes defumadas da feijoada tradicional.

70m 5p 250 kcal
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Nº 18106 Culinária Brasileira & Caipira medio

Feijoada Simplificada de Panela de Pressão

Versão prática da feijoada tradicional, feita em panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento sem perder sabor.

Ingredientes Medidos +6 outros
  • 500 g feijão preto
  • 200 g costela de porco em pedaços
  • 200 g linguiça calabresa em rodelas

Segredo: Amasse algumas colheradas de feijão contra a panela para engrossar o caldo naturalmente, sem precisar de farinha.

75m 6p 250 kcal
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Nº 18105 Culinária Brasileira & Caipira avancado

Feijoada Completa Carioca

A feijoada tradicional do Rio de Janeiro, com feijão preto cozido lentamente junto a diversos cortes de carne de porco.

Ingredientes Medidos +8 outros
  • 500 g feijão preto
  • 200 g costela de porco salgada, dessalgada
  • 200 g pé de porco salgado, dessalgado

Segredo: Comece o preparo com um dia de antecedência para garantir que as carnes salgadas percam o excesso de sal.

180m 8p 250 kcal
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Nº 18104 Culinária Brasileira & Caipira medio

Baião de Dois com Camarão Seco

Toque litorâneo no baião de dois nordestino, com camarão seco refogado trazendo sabor marcante ao arroz com feijão de corda.

Ingredientes Medidos +6 outros
  • 150 g camarão seco dessalgado e picado
  • 300 g feijão de corda cozido com caldo
  • 2 xícaras arroz branco

Segredo: Prove o camarão seco antes de temperar com sal, pois ele já costuma ser bastante salgado.

80m 5p 250 kcal
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Nº 18103 Culinária Brasileira & Caipira medio

Baião de Dois com Carne de Sol Desfiada

Variação sertaneja do baião de dois com carne de sol grelhada e desfiada, finalizada com requeijão de garrafa.

Ingredientes Medidos +6 outros
  • 400 g carne de sol dessalgada
  • 300 g feijão de corda cozido com caldo
  • 2 xícaras arroz branco

Segredo: Evite adicionar sal extra antes de provar, pois a carne de sol já traz salinidade suficiente ao prato.

85m 6p 250 kcal
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Nº 18102 Culinária Brasileira & Caipira medio

Baião de Dois Nordestino Clássico

Arroz e feijão de corda cozidos juntos com queijo coalho e charque, o prato símbolo da culinária sertaneja.

Ingredientes Medidos +6 outros
  • 300 g feijão de corda cozido com caldo
  • 2 xícaras arroz branco
  • 300 g charque dessalgado e cozido, desfiado

Segredo: Adicione o queijo coalho só no final, fora do fogo, para que ele amoleça sem derreter completamente.

90m 6p 250 kcal
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Nº 18101 Culinária Brasileira & Caipira medio

Tutu de Feijão com Costelinha de Porco

Tutu encorpado preparado com o caldo da costelinha suína cozida lentamente, resultando em sabor profundo e reconfortante.

Ingredientes Medidos +5 outros
  • 700 g costelinha de porco em pedaços
  • 500 g feijão carioca cozido com caldo
  • 1 xícara farinha de mandioca

Segredo: Se o tutu ficar grosso demais ao esfriar, adicione um pouco de água quente e mexa antes de reaquecer.

100m 6p 250 kcal
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Nº 18100 Culinária Brasileira & Caipira medio

Tutu de Feijão à Mineira com Couve Refogada

Feijão preto amassado e engrossado com farinha de mandioca, servido com couve refogada e torresminho por cima.

Ingredientes Medidos +5 outros
  • 500 g feijão preto cozido com o caldo
  • 1 xícara farinha de mandioca torrada
  • 100 g bacon em cubos

Segredo: Mexa o tutu sem parar depois de adicionar a farinha, pois ele gruda facilmente no fundo da panela.

55m 6p 250 kcal
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Nº 18099 Culinária Brasileira & Caipira medio

Feijão Tropeiro de Couve e Torresmo Crocante

Tropeiro caprichado com torresmo bem crocante no lugar do bacon, trazendo textura crunchy a cada garfada.

Ingredientes Medidos +6 outros
  • 500 g feijão carioca cozido e escorrido
  • 300 g torresmo já frito e crocante, picado
  • 1 maço couve fatiada fina

Segredo: Só adicione o torresmo reservado no final, fora do calor direto, para que ele não amoleça.

75m 6p 250 kcal
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