Caldo de Costela com Mandioca
Caldo substancioso de costela bovina com mandioca macia, perfeito para dias frios.
Deixe a costela dourar bem antes de adicionar líquido: isso cria um caldo mais escuro e saboroso.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Em panela de pressão, doure a costela no óleo em fogo médio por 8 minutos de todos os lados.
Junte a cebola, o alho e o tomate e refogue por 3 minutos.
Cubra com a água, feche a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
Abra a panela, retire os ossos grandes e junte a mandioca.
Cozinhe sem pressão em fogo médio por mais 25 minutos até a mandioca ficar macia.
Ajuste o sal e a pimenta, finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.
Dica de Ouro do Chef
Deixe a costela dourar bem antes de adicionar líquido: isso cria um caldo mais escuro e saboroso.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Encorpado (Malbec, Syrah ou Cabernet Sauvignon)
Taninos estruturados e aroma de especiarias que harmonizam com o cozimento lento da carne.
Sugestão para a Mesa
Mandioca cozida na manteiga de garrafa, arroz branco e farofa crocante de alho.
Opção Saudável & Familiar
Suco de uva integral tinto gelado com toque de água com gás.
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