Receitas de Culinária Brasileira & Caipira

Segredo: Deixe alguns cubos de jerimum se desmancharem de propósito durante o cozimento para engrossar naturalmente o caldo.

Segredo: Corte a abóbora em cubos pequenos e uniformes para que cozinhe no mesmo tempo que o arroz, sem desmanchar.

Segredo: Grelhe o queijo coalho na hora de servir, pois ele endurece rapidamente ao esfriar.

Segredo: Essa versão simplificada fica pronta rapidamente e é ótima para acompanhar uma carne grelhada ou frango frito.

Segredo: Use pouca rapadura de cada vez e prove sempre, pois o ponto doce ideal é sutil, apenas para equilibrar o salgado.

Segredo: Ovos caipiras têm gema mais firme e saborosa, o que deixa o tropeiro com sabor mais encorpado.

Segredo: Avise quem for comer que a semente do pequi não deve ser mordida, apenas a polpa ao redor é consumida.

Segredo: Toste a castanha em fogo baixo e mexendo sempre, pois ela queima rapidamente devido ao óleo natural.

Segredo: Caramelize a banana por último e reserve separada, adicionando apenas na hora de servir para manter a textura.

Segredo: Grelhe a linguiça em fogo médio e não alto, para que cozinhe por dentro sem queimar a casca.

Segredo: Prepare o tutu e a couve antes de grelhar as bistecas, assim tudo chega à mesa quente ao mesmo tempo.

Segredo: Amasse parte do feijão branco antes de misturar ao arroz para que o prato fique mais cremoso e ligado.