Receitas de Culinária Brasileira & Caipira

Segredo: Use bananas um pouco firmes para que as rodelas não se desmanchem ao caramelizar.

Segredo: Não deixe dourar demais no forno, pois o sequilho continua a firmar enquanto esfria.

Segredo: Mantenha a manteiga gelada até o momento de usar, para os biscoitos ficarem mais crocantes.

Segredo: Passar as folhas de bananeira rapidamente sobre o fogo as deixa mais maleáveis para forrar a forma.

Segredo: Use milho verde ralado na hora, pois o congelado costuma soltar mais água e deixar a massa mole.

Segredo: Deixe a polenta esfriar por pelo menos 2 horas antes de cortar, para que fique firme o suficiente para fritar.

Segredo: Mexa sem parar durante o cozimento para o angu não empelotar nem grudar no fundo da panela.

Segredo: Cozinhe em fogo baixo para a goiaba absorver a calda sem desmanchar.

Segredo: Aperte bem a mistura com as mãos ao moldar, pois é a pressão que mantém os tabletes unidos.

Segredo: A calda engrossa ao esfriar, então retire do fogo um pouco antes do ponto desejado.

Segredo: Trabalhe rápido ao misturar o amendoim, pois o caramelo endurece assim que esfria.

Segredo: Escorra bem o mamão após o molho de sal para retirar o excesso de líquido e amargor.