Receitas de Culinária Brasileira & Caipira

Segredo: Escorra bem a mandioca antes de regar com a manteiga, para ela não ficar encharcada.

Segredo: A taioba precisa ser sempre bem cozida, pois crua pode irritar a garganta.

Segredo: Evite cozinhar demais o repolho, para que ele não solte um odor forte nem perca a textura.

Segredo: Frite o alho em fogo baixo e fique atento, pois ele dourado por fora queima com facilidade.

Segredo: Não tampe a panela durante o refogado, para a couve não escurecer.

Segredo: Refogue a couve em fogo alto e por pouco tempo para que ela não perca a cor nem fique murcha demais.

Segredo: Misture o torresmo somente no final, fora do fogo, para que não amoleça.

Segredo: Avise quem for comer que o caroço do pequi tem espinhos internos e não deve ser mordido.

Segredo: Adicione o dendê aos poucos se preferir um sabor mais suave, pois ele é bastante concentrado.

Segredo: Toste as castanhas em fogo baixo e mexendo sempre, pois queimam rápido.

Segredo: Escolha uma linguiça caipira bem temperada para dar mais sabor à farofa sem precisar de muito sal.

Segredo: Reserve parte da couve crocante para misturar no final e garantir textura mais fresca.