Receitas de Churrasco e Guarnições

Segredo: Gire o espeto com frequência e em fogo médio, não alto, para a maminha dourar por igual sem queimar por fora antes de cozinhar por dentro.

Segredo: Corte a couve bem fina, quase em fios, para que ela refogue rápido e não murche demais na farofa.

Segredo: Use lenha de boa qualidade e sem resina para a fogueira, pois a fumaça entra em contato indireto com a carne e influencia o sabor final.

Segredo: Grelhe a peça inteira em vez de já cortar em bifes, assim a carne perde menos suco e fica mais macia.

Segredo: Corte a batata doce em cubos do mesmo tamanho das coxas abertas para que tudo fique pronto ao mesmo tempo.

Segredo: Use laranja-pera ou laranja-lima para um suco mais doce, que equilibra melhor o molho sem precisar de muito mel.

Segredo: Deixe os filés empanados descansando na geladeira por 15 minutos antes de fritar: a empanada gruda melhor e fica mais crocante.

Segredo: Seque bem o espinafre depois de refogado para o recheio não ficar aguado e vazar durante o forno.

Segredo: Passe a polpa do maracujá numa peneira se preferir um molho mais liso, sem as sementes.

Segredo: Frite o frango até dourar de leve apenas, já que ele ainda vai terminar de cozinhar no forno com o queijo.

Segredo: Descarte a gordura que escorre na assadeira aos poucos durante o forno — ela é ótima para refogar batatas depois.

Segredo: Regar o peru com frequência durante o assado é o segredo para a carne não ressecar nas horas de forno.