Fraldinha na Chapa com Farofa de Couve e Bacon
Fraldinha grelhada na chapa bem quente, fatiada fina e servida com uma farofa crocante de couve refogada e bacon.
Corte a couve bem fina, quase em fios, para que ela refogue rápido e não murche demais na farofa.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a fraldinha com sal grosso dos dois lados e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos.
Aqueça a chapa ou frigideira de ferro bem quente com o óleo.
Grelhe a peça inteira por 5 a 6 minutos de cada lado, até dourar bem por fora e ficar rosada por dentro.
Retire, deixe descansar 5 minutos e fatie fino, no sentido contrário às fibras.
Na mesma chapa, frite o bacon até dourar e soltar a gordura, cerca de 4 minutos.
Junte o alho e a couve, refogue rapidamente por 2 minutos até murchar levemente, mantendo a cor verde viva.
Adicione a farinha de mandioca aos poucos, misturando até formar uma farofa úmida e crocante.
Sirva a fraldinha fatiada coberta com a farofa de couve e bacon.
Dica de Ouro do Chef
Corte a couve bem fina, quase em fios, para que ela refogue rápido e não murche demais na farofa.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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