Receitas de Churrasco e Guarnições

Segredo: Se o molho começar a escurecer demais antes do frango cozinhar por dentro, cubra a assadeira com papel-alumínio nos últimos minutos.

Segredo: Coloque rodelas de limão dentro da cavidade do frango antes de assar para perfumar a carne por dentro.

Segredo: A páprica defumada é o que dá o gostinho de churrasco sem precisar da churrasqueira, não troque por páprica comum se quiser esse efeito.

Segredo: A fritura em duas etapas é o segredo para batatas fritas crocantes por fora e macias por dentro.

Segredo: Prove um pedacinho da carne depois de dessalgar antes de cozinhar, para garantir que o ponto de sal ficou equilibrado.

Segredo: Peça ao açougueiro para cortar a costela em tiras de cerca de 2 cm de espessura, cortando o osso junto com a faca de serra.

Segredo: Não se preocupe com a carne ficar salgada demais: o sal grosso forma uma crosta e não penetra tanto quanto o sal fino.

Segredo: Corte os cubos de carne, pimentão e cebola em tamanhos parecidos para que tudo cozinhe no mesmo tempo.

Segredo: Use uma cerveja preta sem amargor muito forte, pois ela concentra o sabor durante as horas de cozimento.

Segredo: Escolha bananas-da-terra bem maduras, com a casca quase preta, para a farofa ficar mais doce e macia.

Segredo: Se possível, prepare a rabada um dia antes: o sabor melhora e a gordura em excesso fica mais fácil de retirar depois de gelada.

Segredo: Escolha mandioca fresca e firme, sem partes escuras no miolo, para garantir que cozinhe macia por igual.