Receitas de Churrasco e Guarnições

Segredo: Guarde o caldo de cozimento que sobrar para dar ainda mais sabor a arroz ou feijão num outro preparo.

Segredo: Se o cupim for muito grande para a panela, corte ao meio antes de dourar para caber melhor.

Segredo: Use mostarda Dijon e não a amarela comum, pois ela dá um sabor mais suave e equilibrado ao molho.

Segredo: Não aperte os bifes com a espátula na chapa, isso espreme os sucos e deixa a carne mais seca.

Segredo: Deixe a carne descansar bem antes de cortar, assim o queijo derretido não escorre todo para fora das fatias.

Segredo: Se o cordeiro tiver muita gordura, retire o excesso antes de cozinhar para o ensopado não ficar gorduroso demais.

Segredo: Não deixe o carré passar do ponto malpassado ao ponto, pois o cordeiro endurece rápido quando fica bem passado.

Segredo: Use um termômetro de cozinha e retire o cordeiro do forno quando o centro atingir cerca de 63°C para o ponto rosado.

Segredo: Não fure a linguiça com garfo antes de assar, para não perder o suco durante o cozimento na brasa.

Segredo: Pincele o melaço só na metade final do preparo, porque o açúcar queima rápido se for colocado cedo demais.

Segredo: Deixe as ameixas de molho em água morna por 10 minutos antes de usar, assim elas ficam mais macias no recheio.

Segredo: Para um toque defumado, finalize a costelinha alguns minutos na grelha ou churrasqueira depois de pronta no molho.