Peru Assado de Natal
Peru inteiro temperado e assado lentamente, com a pele dourada e a carne macia, perfeito para a ceia.
Regar o peru com frequência durante o assado é o segredo para a carne não ressecar nas horas de forno.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Retire o peru da geladeira 1 hora antes de assar e seque bem a pele com papel-toalha.
Tempere por dentro e por fora com sal, pimenta e alho amassado, esfregando bem na pele.
Recheie a cavidade com a cebola, a maçã, o limão e as ervas frescas.
Passe a manteiga por toda a pele do peru, inclusive sob a pele do peito, com cuidado.
Amarre as pernas com barbante culinário e coloque numa assadeira com o caldo de frango no fundo.
Cubra com papel-alumínio e asse a 160 °C por cerca de 3 horas, regando a cada 30 minutos com o caldo do fundo.
Retire o papel-alumínio na última hora e suba a temperatura para 200 °C para dourar a pele.
Confirme o ponto com termômetro de carne na parte mais grossa da coxa (deve atingir 74 °C) e deixe descansar 20 minutos antes de trinchar.
Dica de Ouro do Chef
Regar o peru com frequência durante o assado é o segredo para a carne não ressecar nas horas de forno.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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